2 июня, среда - Кухни и ванные комнаты : издательство : журнал

2 июня, среда

Среда первой седмицы.

Завтрак.
Молитва перед вкушением пищи:
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукаваго

Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения

На благословение пищи и пития мирянам
Господи Иисусе Христе, Боже наш, благослови нам пищу и питие молитвами Пречистыя Твоея Матери и всех Святых Твоих, яко благословен еси во веки. Аминь. (И перекрести пищу и питие).

Молитва после вкушения пищи
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небеснаго Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

Икра баклажанная с гречневыми хлебцами.

Предлагаю попробовать гречневые хлебцы Dr. KЦRNER с баклажанной икрой.
Рекомендованы РАМН для диабетиков и людей, страдающих анемией. Гречиха – это один из самых низкокалорийных злаков. Гречневая крупа, в состав белка которой входят аминокислоты, славится тем что является полноценным заменителем мяса, что делает ее незаменимой в меню вегетарианцев. В гречихе – незаменимые для организма человека соли железа, кальция, фосфора, меди, йода, магния, витамины В1 и В2, PP. В современных условиях важным преимуществом гречишного поля считается то, что оно не обрабатывается ядохимикатами, поэтому гречка отнесена к экологически чистым продуктам. Хлебцы гречневые, являясь полноценной альтернативой хлебу, не содержат дрожжей и остаточных продуктов брожения, характерных для традиционной выпечки.

В одном хлебце содержится в четыре раза меньше калорий, чем в одном ломтике хлеба, при равной степени насыщаемости.
Что нужно:
Баклажаны -1кг.
Луковица- 5 шт.
Морковь- 3-4шт.
Перец красный- 1 шт.
Что делать:
Баклажаны порезать кружочками и пожарить на раст. масле или запечь в духовке (так в них будет меньше масла). Размять ложкой .
Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде, посолить. Морковь натереть на терке и также отдельно обжарить, посолить.
Перец порезать соломкой и обжарить.
Затем все это смешать, добавить около 350-500 грамм томатного сока. Посолить, добавить примерно 1 ст.л. сахара. Поставить на огонь и тушить 30мин.
Икру также можно купить уже готовую в магазине. Икра может быть не только баклажанной, но и кабачковой. Я предпочитаю икру из кабачков фирмы ВЕРЕС. ( Это не реклама). В ее состав входят кабачки, лук, морковь, томаты, масло растительное, соль, сахар, перец душистый молотый. Она не содержит муки.

Обед

Винегрет. Мне по душе винегрет от Андрея Махова, шеф-повара ресторана Пушкин.
Что нужно: (на одну порцию)
Картофель отварной- 25гр.
Морковь отварная- 20гр.
Капуста квашеная- 15гр.
Огурцы соленые- 30гр.
Свекла отварная- 50 гр.
Горошек зеленый консервированный- 20гр.
Лук репчатый- 10гр.
Масло подсолнечное - ароматное- 25 мл
Соль, перец – по вкусу
Уксус или лимонный сок- 5 мл
Что делать:
Все овощи нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек, заправить солью и перцем, полить маслом, уксусом или лимонным соком.

Суп:
Суп из брокколи, сельдерея и шпината.
Что нужно: (на 4 порции)
Брокколи- 250 гр.
Шпинат- 250гр.
Корневой сельдерей -100гр.
Овощной бульон- 1литр.
Луковица- 1шт.
Чеснок- 1 зубчик.
Тертый мускатный орех- щепотка.
Оливковое масло- 2ст.л.
Кокосовое молоко или постные сливки- 3ст.л.
Соль, перец -по вкусу.

Что делать:
Сварить овощной бульон.
Необходимые продукты:
Морковь — 2 шт.
Репа- 1шт.
Картофель- 4шт.
Лук — 1 шт.
Корень сельдерея — 50 гр.
Корень петрушки — 50 гр.
Петрушка или укроп — 4-5 веточек .
Гвоздика- 1 шт.
Соль — по вкусу
вода — 1 л.
Залить овощи холодной водой. Поставить на слабый огонь. В луковку воткнуть одну гвоздику, от нее запах лука ослабевает, а от лука- запах гвоздики. Варить до готовности.
Бульон готов, вернемся к супу из шпината.
Брокколи, шпинат и сельдерей опустить в кипящую воду и бланшировать 15 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить в разогретом оливковом масле. Добавить приготовленные зеленые овощи и горячий бульон. Варить 5 минут.
Дать остыть. И поместить в блендер. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки или кокосовое молоко. Остудить. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Постные сливки готовятся так:
Взять орехи, простые свежие- 150гр.
Сладкий миндаль-150гр.
Сбить все в блендере, подлить воды, выжать. Получаются превосходные сливки.

Горячее:
Рис с чесноком, креветками и рукколой. Для приготовления этого блюда нам понадобится сковорода вок.
Что нужно:(на 6 порций).
Жасминовый рис- 500гр.
Рисовый уксус для суши-100гр.
Рукола-100гр.
Кунжутное масло-50 мл.
Чеснок- 10-13 зубчиков
Креветки-500гр.
Рыбный соус- 3ст. л.
Лимон-2шт.
Кинза - 50гр.
Что делать:
Отварить рис. В разогретый вок налить кунжутное масло и обжарить в нем мелко нарезанный чеснок. Выжить сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, креветки.
Тушить пока, пока бульон не начнет кипеть. Когда закипит, убавить огонь.
Рис должен быть отварен до полуготовности.
В кипящий бульон бросить руколу, кинзу, высыпать рис вместе с остатками воды. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом. Подать.

Ужин:
Фруктовый салат.
Что нужно:
Банан- 1-2шт.
Яблоко-1-2шт.
Слива- 3-4шт.
Мандарин- 2-3шт.
Киви- 2-3шт.
Виноград- 12шт.
Апельсин или грейпфрут- 1шт.
Орехи- 3-4ст.л. (Кедровые, грецкие, арахис)
Сахарная пудра – по вкусу.
Что делать:
Все ингредиенты порезать на крупные кусочки, перемешать в миске. Посыпать сахарной пудрой. Подать к столу.