4 июня, пятница - Кухни и ванные комнаты : издательство : журнал

4 июня, пятница

Пятница первой седмицы.

Завтрак: Колево. Кутья.

Что нужно:

Рис- 100гр.
Изюм- 2 горстки.
Мед- по вкусу.
Кипяток- полтора стакана.

Что делать:

Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно закрыть крышкой, варить три минуты на сильном огне, шесть минут — на среднем, три — на слабом, затем еще двенадцать минут не открывать крышку кастрюли, давая рису настояться на пару. Отдельно сварить изюм, соединить с рисом, подсластить медом, предварительно разведенным в небольшом количестве кипяченой воды.

Кутья, коливо, канун (рум. colivă, серб. кољиво, укр. кутя) — ритуальное поминальное блюдо славян, каша, сваренная из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп, последнее время — из риса, или, как его называли, сарацинского пшена), политая мёдом, медовой сытой, или сахаром иногда с добавлением изюма, орехов и даже варенья.К кутье принято подавать в отдельном соуснике постное молоко, которое делается из мака, грецких или лесных орехов, или из их смеси, или из миндаля. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко.(Википедия).

Также кутья благословляется в церкви и подается на стол в пятницу первой недели Великого поста в память чуда великомученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 году во сне константинопольскому архиепископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью.

Обед: Салат из авокадо с огурцами.

Что нужно:

Авокадо-2 шт.
Огурцы- 2шт.
Оливковое масло- 3ст. л.
Раковые шейки- маленькая баночка.
Зеленый лук- по вкусу.
Соль, перец, капля табаско- по вкусу.
Что делать:
Авокадо очистить. Порезать кубиками. Огурцы- кольцами. Добавить мелко нарезанный зеленый лук. Заправить оливковым маслом. Добавить раковые шейки. Подать.

Суп: Суп из крабового мяса.

Что нужно: (На 3 порции):

Крабовое мясо- 3 упаковки.
Помидоры- 2 шт.
Чеснок- 2 зубчика.
Кокосовое молоко- 3ст.л.
Кукуруза- 1 баночка.
Соль, перец, перец чили- по вкусу.

Что делать:

Все ингредиенты, кроме кокосового молока сложить в блендер, измельчить.
Переложить в кастрюлю, довести до кипения.
Посыпать кукурузными зернами и подать.
Горячее.
Шпинат жареный.
Что нужно:
Шпинат- 1 упаковка.
Масло оливковое- 3 ст. л.

Что делать:

Обжарить шпинат в разогретом масле до потери объема. Подать на стол.

Ужин: Салат из огурцов с перцем чили.

Что нужно:

Огурцы-2 шт.
Черный рисовый уксус- 50гр.
Кунжутное масло- 50гр.
Соевый соус- 2 ст. л.
Перец чили-1 шт.
Кедровые орехи- горстка.

Что делать:

Огурцы помыть и очистить, нарезать брусочками.
Кунжутное масло смешать с соевым соусом и черным рисовым уксусом.
Брусочки залить готовым маринадом и дать настояться 3 минуты. Посыпать кедровыми орехами. Подать.

Горячее: Картофельные сырники с изюмом.

Что нужно:

Картофель- 4 шт.
Мука- 9гр.
Сахар- 2 ст.л.
Изюм – 20гр.
Масло постное-2 ст. л.

Что делать:

Отварить картофель. Размять в пюре. Добавить сахар и изюм. Сформировать сырники. Обвалять в муке, обжарить на постном масле до золотистого цвета. Вместо изюма можно добавлять ломаное печенье «Юбилейное».