10 июня, четверг - Кухни и ванные комнаты : издательство : журнал

10 июня, четверг

Четверг второй седмицы.

Завтрак:

1 мандарин. Банан. Яблоко.

Обед.

Салат: Таббуле из проса.

Таббуле - традиционный мароканский салат из петрушки и мяты с небольшим количеством злаков, заправленный маслом и специями.

Что нужно:

Просо 1- стакан
Овощной бульон -2,5 стакана
Зеленый лук- 1/2 пачки
Огурцы свежие -1-2 шт.
Томаты -3 шт.
Петрушка -1 пучок.
Мята -1 пучок
Оливковое масло- 2 ст. л.
Лимонный сок- по вкусу.
Соль- по вкусу.

Что делать:

Заранее сварить овощной бульон. Просо выложить на сковороду и немного обжарить без масла. С огурцов срезать кожуру и удалить семена, затем нарезать маленькими квадратиками. Также нарезать томаты. В кипящий бульон всыпать просо, довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить около 20 минут. Снять с плиты, выложить просо в блюдо и дайте постоять. Зеленый лук вместе с петрушкой и мятой измельчить и выложить в блюдо с просо, перемешать. Заправить салат маслом, лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Подать.

Суп: Суп-пюре из авокадо и крабов.

Что нужно:

Постное масло-2 ст.л.
Луковица-1 шт.
Мука- 2 ст.л.
Устричный сок- по вкусу.
Овощной бульон-1л.
Авокадо-1шт.
Кинза-2 ст.л.
Укроп-1 ст.л.
Сок лайма- по вкусу.
Крабовое мясо- 200гр.
Соль, перец- по вкусу.

Что делать:

Обжарить на постном масле мелконарезанный лук до мягкости. Всыпать муку, размешать и обжаривать еще 1 мин. Добавить устричный сок и бульон, довести до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшить огонь и варить до легкого загустения 5 мин., время от времени помешивая.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и кожуру, нарезать мякоть кубиками и сбрызнуть лимонным соком. В блендере измельчить половину авокадо, 2 ст.л. кинзы и 1 ст.л. укропа, добавить небольшими порциями овощно-устричный бульон. В последнюю очередь добавить сок лайма и перелить суп в кастрюлю, туда же положить крабовое мясо и варить еще около 3 минут. Посолить, поперчить, разлить суп по тарелкам и украсить оставшимися кубиками авокадо и кинзой. Подать.

Горячее: Гречневая каша рассыпчатая с грибами.

Что нужно:

Гречневая крупа ( ядрица)- 2 стакана.
Постное масло- 3 ст.л.
Соль- по вкусу.
Грибы- 300 гр.

Что делать:

Гречку перебрать, промыть холодной водой, положить в глиняный горшок, налить масло, посолить, залить кипятком на палец выше гречки, хорошо перемешать, варить на слабом огне в течение 3-4 часов.
За час до конца приготовления, когда каша подернется корочкой, горшок закрыть сковородой, перевернуть.
Грибы обжарить на постном масле. Смешать с гречкой. Готовую кашу с грибами подать на небольшом круглом блюде.

Ужин: Салат с маслинами.

Что нужно:

Помидоры- 2шт.
Замороженная стручковая фасоль- 100гр.
Маслины- 50 гр.
Соус винигер:
Зелень (петрушка, базилик, кинза, орегано) - 1 гр.
Репчатый лук - 5 гр.
Оливковое масло - 15 гр.
Сладкий перец - 7,5 гр.
Сахар, соль, специи - по вкусу.
Винный уксус - 7,5 гр.
Отварить фасоль в подсоленной воде. Помидоры порезать крупным кубиком. Смешать фасоль, помидоры, добавить маслины. Заправить соусом винигер.

Горячее: Овощная мусака с луком-порееем.

Что нужно:

Картофель- 4 шт.
Лук- порей - 100 гр.
Сухари- 10 гр.
Постное масло- 2 ст.л.

Что делать:

Лук- порей мелко нашинковать и жарить на масле до мягкости. Половину картофеля размять и положить на смазанный маслом и посыпанной сухарями противень, распределить на нем лук-порей и покрыть второй частью размятой картошки. Поверхность посыпать сухарями, смазать маслом и выпекать до образования корочки. Подать.