Пятница второй седмицы.

Завтрак: Гречневые оладьи с фруктовым соусом.

Что нужно: (на 5 порций).

Яблоки- 3 шт.
Груши или сливы- 3шт.
Натуральный кленовый сироп- 1.3 стакана.
Гречневая мука-1 стакан.
Мука из коричневого риса-1.3 стакана.
Коричневый сахар- 2 ст.л.
Сода- 1.2 ч.л.
Соль- 1.2 ч.л.
Корица-1.2 ч.л.
Кокосовое молоко- 3.4 стакана.
Рапсовое масло- 2 ст.л.
Постное масло- 2 ст.л.

Что делать:

Яблоки, груши или сливы помыть. Удалить семечки и косточки, нарезать ломтиками. Постное масло разогреть на сковороде с антипригарным покрытием. Выложить яблоки и готовить 5 минут, переворачивая. Добавить сироп и убавить огонь, чтобы яблоки остыли.
Взбить в отдельной емкости  гречневую и рисовую муку, коричневый сахар, соду, соль и корицу. В мерной кружке взбить кокосовое молоко и рапсовое масло. Перемешать со смесью сухих ингредиентов в однородную массу.
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазанную постным маслом. Выложить тесто по 2 ст.л., чтобы получились оладьи.  Жарить по 3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на тарелку и накрыть, чтобы не остыли. Использовать таким  же образом оставшееся тесто. Подавать с фруктовым сиропом.

Обед: Салат.

Салат из овощей с апельсиново-кунжутным соусом.

Что нужно:

Апельсиновый сок- 1.4 стакана.
Рисовый винный уксус- 2 ст.л.
Натертый свежий имбирь- 1 ст.л.
Чеснок- 1 зубчик.
Соль- 1.2 ч.л.
Кунжутное масло- 2 ст.л.
Китайская капуста- 1 кочан.
Морковь- 3 шт.
Лук-порей- 1 пучок.
Семена кунжута- 2 ст.л.

Что делать:

Имбирь натереть. Натереть зубчик чеснока. Нашинковать китайскую капусту. Морковь нарезать соломкой, лук-порей - тонкими ломтиками. Семена кунжута обжарить.
В отдельной емкости смешать апельсиновый сок, уксус, имбирь, чеснок и соль. Добавить масло и взбить. Положить капусту, морковь, лук-порей и  перемешать. Дать настояться 30 мин.  и поместить в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпать семенами кунжута.

Суп: Гаспачо из сладких помидоров с салатом из овощей.

Что нужно: (на 2 порции)

Крупные  помидоры- 150 гр.
Оливковое масло- 4 гр.
Красный винный уксус- 1ч.л.
Томатный сок Granini- 50 мл.
Кубики льда- -3-4 шт.
Табаско- капля.
Соль – по вкусу.
Для салата:
Огурцы- 50 гр.
Помидоры- 50 гр.
Оливковое масло- 5-10гр.
Крабовое мясо- 20гр.

Что делать:

Огурцы и помидоры помыть, очистить от семян и кожицы.  Для того чтобы очистить от кожицы помидоры, удалить плодоножку, сделать крестообразный надрез с другой стороны, положить помидоры в кипящую воду и бланшировать несколько секунд.  Снять с огня, опустить в ледяную воду. Снять кожицу, разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. Очищенные помидоры и огурцы нарезать кубиками, смешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Добавить крабовое мясо.
Смешать в блендере половинку помидора, уксус, табаско  и томатный сок. Добавить оливковое масло. Выложить салат в середину тарелки, по краям залить супом, сбрызнуть оливковым маслом, сверху на салат положить крышечку от помидора. Подавать с кубиками льда и чесночными хлебцами.

Горячее: Запеченная полента с грибами.

Что нужно: (на 4 порции)

Сушеные белые грибы- 5 гр.
Вода-1.5 л.
Морская соль- 1 ч.л.
Полента- 350 мл.( Каша из кукурузной муки, сваренной на воде.)
Постное масло-1 ст.л.
Чеснок- 1 зубчик.
Подберезовики- 100гр.
Грибы шиитаке- 100гр.
Вешенки- 100гр.
Черный молотый перец.
Рокет-салат- 1 пучок.
Оливковое масло - 2 ст.л.

Что делать:

Нарезать шиитаке и подберезовики. Белые грибы залить теплой водой и вскипятить в кастрюле с 1.5 л воды с морской солью. Убавить огонь и при медленном кипении добавить поленту, помешивая венчиком до получения однородной массы.  Довести до появления пузырьков и еще уменьшить нагрев и варить кашу 40 мин., постоянно помешивая. Когда каша загустеет и начнет отделяться от стенок, выложить ее на противень с низкими бортиками, разровнять деревянной ложкой и отставить. Отжать белые грибы, (но не выливать воду после замачивания) и тонко нарезать. Разогреть в сотейнике масло с чесноком и обжарить в нем на слабом огне белые грибы.

Ужин: Салат из яблок с сельдереем и орехами.

Что нужно: (на 4 порции).

Морковь- 150 гр.
Яблоки- 100 гр.
Огурцы- 100гр.
Сельдерей- пучок.
Листовой салат- пучок.
Консервированная кукуруза- 75 гр.
Грецкие орехи- 4 ст. л.
Масло грецкого ореха- 50 мл.
Соль, сахар- по вкусу.

Что делать:

Морковь вымыть,  почистить, порезать брусочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Огурец вымыть и нарезать брусочками. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и дать соку стечь. Орехи обжарить.
Половину листового салата порвать и смешать с нарезанными овощами и фруктами. Мелко порубить сельдерей. Листья салата выложить на тарелку, сверху выложить ингредиенты, посолить по вкусу и добавить сахар. Заправить маслом грецкого ореха.

Горячее: Постная коврижка.

Что нужно:

Мука- 2.5- 3 стакана.
Чайная заварка- 1 стакан.
Кофе растворимый -1 ч. л.
Растительное масло- 0.5 стакана.
Сахар- 1 стакан.
Варенье- 3 ст.л.
Цедра половины лимона.
Чернослив- 4-5 шт.
Курага- 4-5 шт.
Грецкие орехи- 2 ст.л.
Сода- 1 ч.л.
Лимонный сок- 1 ст.л.

Что делать:

В миску всыпать сахар, влить масло, положить варенье. В горячую крепкую чайную заправку добавить кофе и тоже влить в миску.  Добавить муку и хорошо вымесить тесто. Орехи обжарить и растолочь мелко скалкой или толкушкой и тоже добавить в тесто. Чернослив  и курагу тоже мелко нарезать- добавить в тесто. Добавить цедру.  Тесто вымесить. Соду погасить соком лимона и соединить с тестом. Противень смазать маслом, выложить на него тесто ровным слоем и поставить в разогретую духовку.  Выпекать при темп. 180-200 гр. 40 мин.
Для завтрашнего завтрака замочить на ночь фасоль.

Напоминаем Вам, что все статьи на сайте являются авторскими, копирование или перепечатывание материала возможно только со ссылкой на сайт и автора.