13 июня, воскресенье - Кухни и ванные комнаты : издательство : журнал

13 июня, воскресенье

Неделя вторая Петрова поста. Воскресенье.

Завтрак: Паштет из фасоли

Что нужно:

Темно-красная фасоль- 500гр.
Грецкие орехи- 2-3 горстки.
Масло грецкого ореха- 1 ст.л.
Черный перец, красный перец, хмели-сунели, орехи- по вкусу.
Чеснок- 2-3 зубчика.

Что делать:

Из замоченной на ночь фасоли слить воду, залить новой и поставить на огонь. В конце варки добавить соль (не в начале!!!). Далее все дважды пропустить через мясорубку, фасолевый отвар можно добавлять по мере надобности. Подать с хлебцами или хлебом.

Обед: Чесночный салат

Что нужно: (на 4 порции)

Малосольные огурцы- 2-3 штуки
Картофель- 3 шт.
Яблоко- 2 шт.
Петрушка-1 пучок.
Чеснок- 2 зубчика.
Молотый черный перец - по вкусу.
Оливковое масло- 50 мл.

Что делать:

Картофель отварить, остудить. Яблоки очистить от косточек. Зелень порубить.
Огурцы, картошку нарезать кольцами, яблоки - тонкими дольками. Все ингредиенты перемешать и разложить по тарелкам. Сверху поперчить.
Чеснок почистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле. Посыпать поджаренным чесноком каждую порцию салата. И полить оливковым маслом. Подавать, не перемешивая.

Суп: Суп- пюре

Что нужно: (на 4 порции)

Свежие грибы- 500гр.
Морковь- 1 шт.
Картофель- 4 шт.
Луковица- 1 шт.
Мука- 2 ст.л.
Растительное масло -50 мл.
Постные сливки – 100 мл.
Петрушка- по вкусу.
Соль, перец- по вкусу.

Что делать:

Картофель помыть и отварить. Грибы отварить. Ножки у грибов отрезать и пропустить через мясорубку. Морковь, корень петрушки и лук спассеровать. Затем припустить их с маслом и пропустить вместе со сваренным картофелем и грибным фаршем. Шляпки грибов нарезать ломтиками. Все положить в бульон и вскипятить. Муку обжарить на сковороде без масла до пожелтения, развести с постными сливками. Заправить полученным соусом суп, размешать его, добавить зелень. Подать.

Горячее: Чили из фасоли-ассорти

Что нужно: (на 8 порций)

Морковь-3шт.
Сельдерей- 3 черешка.
Чеснок- 3 зубчика.
Луковица- 1 шт.
Помидоры в собственном соку- 1 банка.
Сальса- 650мл.
Порошок чили- 2ч.л.
Молотый тмин-1ч.л.
Белая фасоль-1 банка.
Черная фасоль- 1 банка.
Зеленый болгарский перец- 1 шт.
Красный болгарский перец- 1шт.

Что делать:

Морковь и сельдерей нарезать ломтиками. Чеснок измельчить. Помидоры размять вилкой. Лук нарезать полукольцами. Из фасоли слить жидкость и промыть. Перец нарезать крупными кусочками. Поместить морковь, сельдерей, чеснок, лук, помидоры, сальсу, порошок чили и тмин в кастрюлю. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5 часов. Добавить фасоль и сладкий перец и готовить еще 15 минут, не закрывая крышкой, пока чили слегка не загустеет и перец не станет мягким. Подать.

Ужин:

Салат: Салат с хурмой

Что нужно:

Хурма- 4 шт.
Яблоко- 1шт.
Луковица- 1шт.
Лимон- 1шт.
Листья зеленого салата- по вкусу.
Для соуса:
Оливковое масло- 2 ст.л.
Винный уксус-2ст.л.
Соевый соус-4ст.л.
Сахар-1ч.л.

Что делать:

Хурму разрезать пополам и нарезать кружочками. Очистить яблоко от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кружочками, лук нарезать кольцами. Разложить на блюдо листья салата и выложить их на хурму, затем яблоки и лук. Залить лимонным соком. Все ингредиенты для соуса перемешать, готовой смесью полить салат и дать ему немного отстояться. Подать.(Рецепт журнала «Школа Гастронома»).

Горячее: Запеканка из кабачков и грибов

Что нужно:

Кабачки- 1кг.
Грибы- 200гр.
Луковица- 1шт.
Мука- 5 ст.л.
Постное масло- 100мл.
Свежая зелень петрушки, укроп- по вкусу.
Соль, перец- по вкусу.

Что делать:

Кабачки вымыть. Один кабачок нарезать кружочками толщиной 1 см для украшения. Остальные натереть на крупной терке, отжать сок.
Лук и морковь очистить, 1 морковь натереть на мелкой терке, вторую - нарезать кружками для украшения. Лук мелко нарезать. Грибы очистить, вымыть, нарезать.
Обжарить лук и грибы на постном масле. Дать немного остыть. Тертые кабачки и морковь перемешать.
Выложить овощную массу в форму, смазанную постным маслом, сверху выложить кружки кабачков и моркови. Запекать 30-40 мин. на 180 гр. Готовую запеканку посыпать зеленью и подавать.