8 июня, вторник - Кухни и ванные комнаты : издательство : журнал

8 июня, вторник

Вторник второй седмицы.

Завтрак: Хлеб, хлебцы. Икра свекольная.

Что нужно:

Луковица-1шт.
Морковь-1шт.
Свекла средняя- 3-4шт.
Растительное масло-3-4ст.л.
Томатная паста - полстакана.
Соль, разведенная в воде.

Что делать:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу. За пять минут до готовности добавить соль по вкусу и томатную пасту. Намазать на хлеб или хлебцы.

Обед: Салат из свеклы и моркови.

Что нужно:

Свекла- 500гр.
Морковь- 250 гр.
Зеленый лук- 1 пучок.
Соленый арахис-50гр.
Мед-1 ч.л.
Постное масло-100мл.
Перец чили- щепотка
Молотый имбирь-щепотка

Что делать:

Смешать мед, чили, имбирь, масло. Отставить.
Свеклу и морковь и очистить, натереть на крупной терке и сложить в миску. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Арахис измельчить в крупную крошку. Добавить в салат лук и орехи. Перемешать, полить заправкой. Посолить и подать..

Суп: Суп вьетнамский с грибами и креветками.

Что нужно:

Очищенные вареные креветки- 400гр.
Шампиньоны-250гр.
Лимонный сок- 2 ст.л.
Ростки сои-200гр.
Замороженный зеленый горошек-100гр.
Зеленый лук-2 пера.
Корень имбиря- см.
Овощной бульон-1л.
Кинза- 1 небольшой пучок.
Рыбный соус-2ч.л.
Соль, перец- по вкусу.

Что делать:

В кастрюлю влить овощной бульон. Добавить шампиньоны, ростки бамбука и зеленый горошек, имбирь. Варить до готовности. В конце добавить креветки и мелко порубленную зелень, лимонный сок. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 5 мин. Разлить по тарелкам, добавить рыбный соус. И подать.

Горячее: Шпинат в соку.

Что нужно:

Шпинат-2кг.
Постное масло- 50 гр.
Мука- 1ст.л.
Чеснок- 2 зубчика.
Овощной бульон- 2 стакана.
Яблоки- 2 шт.

Что делать:

Масло и муку размешать с бульоном, чесноком, шпинатом и нарезанными ломтиками яблоками. Тушить 20 мин.

Ужин.

Салат: Щавель и шпинат в чесночном масле.

Что нужно:

Свежий шпинат- 200гр.
Свежий щавель-200гр.
Чеснок- 1 зубчик.
Постное масло- 50 гр.
Лимонный сок- 2 ст.л.
Соль, перец- по вкусу.

Что делать:

Шпинат и щавель перебрать, вымыть и обсушить. Отрезать у листиков жесткие черенки. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в сковороде масло, чеснок, лимонный сок и готовить 1 мин. Положить шпинат и щавель и готовить, переворачивая до мягкости 3 мин. Приправить солью и перцем, подать к столу.

Горячее: Овощной террин.

Что нужно:

Зеленый сладкий перец-1 шт.
Красный сладкий перец-1шт.
Помидоры-8шт.
Овощной бульон-900 мл.
Постное масло-2ст.л.
Луковица-1 шт.
Чеснок-1 зубчик
Рис арборио-300гр.
Свежий шпинат-50гр.
Соль, перец- по вкусу.
Вода.

Что делать:

Перцы помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы и вместе с перцами выложить на противень. Поставить в духовку на 20 мин. на 180гр.
Переложить перцы и помидоры в бумажный пакет на 10 мин. Вынуть из пакета и снять с перцев и помидоров кожицу. Порезать помидоры кольцами. Отставить.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде постное масло и обжаривать лук 3 мин. Добавить чеснок и обжаривать еще около минуты.
Овощной бульон подоогреть. В сковороду с луком и чесноком добавить рис,
воду, готовить, помешивая до полного выпаривания воды.
Влить бульон и варить на небольшом огне, пока рис не впитает всю жидкость. Продолжать вливать бульон небольшими порциями и готовить до полного впитывания. Около получаса. Вымыть шпинат. Опустить его в кипящую воду на 1 мин. Затем откинуть на дуршлаг.
Форму для запекания застелить пищевой пленкой. Выложить в нее солями : половину помидоров, половину шпината, половину риса и перец полностью. Каждый слой посолить и поперчить по вкусу. Следующим слоем положить оставшиеся помидоры, затем шпинат и рис. Закрыть террин пленкой сверху положить груз и убрать в холодильник на 4 ч. Вынуть из холодильника, снять пленку, перевернуть на блюдо и подать.