Кухни. Приятного аппетита

Креветки — уникальный продукт. С одной стороны, недорогой и доступный, с другой — настоящий деликатес. К тому же креветки содержат много белка, полиненасыщенных жиров, витаминов и микроэлементов при низкой калорийности, что делает их еще и ценным диетическим продуктом!

Главный же недостаток креветок в том, что приезжают они к нам издалека и в замороженном виде. Впрочем, при условии добросовестной заморозки и хранения креветки сохраняют все полезные вещества в течение нескольких месяцев. А о некачественном хранении может свидетельствовать «подозрительный» внешний вид креветок: желтоватое мясо, черные пятна или кольца на лапках. Наличие желтых пятен или бугров означает попытку вывести признаки недоброкачественности продукта. Сухие белые пятна указывают на перемороженность. А вот тонкий ледяной панцирь на теле креветки — это нормально, он защищает нежный продукт от вымораживания. Вообще, свежемороженые креветки должны хорошо выглядеть — свежо и бодро, пахнуть должны только немного морем и больше ничем. Кроме того, необходимо знать, что креветки поступают на российский прилавок как с рыболовных траулеров, так и со специализированных «креветочных ферм», о многих из которых, особенно китайских, идет дурная слава: продукция их зачастую просто напичкана антибиотиками и разными пищевыми добавками. К сожалению, отличить такие «пролеченные» креветки на глаз невозможно. Поэтому не стоит покупать развесной и непонятно кем упакованный товар. Самыми же вкусными и полезными считаются «холодноводные» креветки из Северной Атлантики.

Если вам посчастливилось быть уверенными в качестве покупаемых креветок, в полезности этого продукта можете не сомневаться. В креветках много йода, кальция, калия, цинка; есть сера и полиненасыщенная жирная кислота Омега-3. Все эти составляющие обеспечивают организму нормальный рост и развитие клеток, слаженную работу внутренних органов, регулируют состав крови, поддерживают гормональное равновесие и улучшают питание кожи, волос и ногтей. Люди, регулярно употребляющие креветки, меньше страдают аллергией, заболеваниями сосудов, отличаются сильным иммунитетом. Диетологи назначают креветки в качестве лечебного питания людям, склонным к развитию воспалений и заболеваниям органов дыхания, а также для профилактики рака.

В настоящее время стали известны антиоксидантные свойства креветок, которыми они обладают благодаря содержанию астаксантина — мощного природного каротиноида. Никакие другие каротиноиды, даже широко известный бета-каротин, такими полезными свойствами не отличаются. Поэтому употребление креветок сохраняет молодость на долгие годы, способствуя образованию и развитию клеток и тканей.

Кстати, не все знают, что креветки у нас продают в основном варено-мороженые — отсюда их красноватый цвет. Поэтому для приготовления салатов и прочих холодных закусок их вполне достаточно просто разморозить, но делать это нужно постепенно, для того чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. Ну а если хочется горячего, достаточно просто «заварить» креветки кипятком (или бульоном с пряностями).