Понедельник третьей недели.

Завтрак: Кулебяка постная

Что нужно:

Сдобное тесто, только вместо масла взять постные сливки.
Гречневая каша или вареный рис- 250гр.
Луковица-5 шт.
Яблоки - 10шт.
Соль, перец - по вкусу.

Что делать:

Раскатать сдобное тесто и положить в него начинку.

Начинка:

Луковицы испечь в замазанном горшке и потом натереть. Яблоки также натереть на терке. Перемешать начинку, добавить немного соли и перца. Положить начинку в тесто, загнуть его сверху и смазать постными сливками.

Обед.

Салат: Лобио

Что нужно:

Красная фасоль- 2 стакана.
Очищенные грецкие орехи-1 стакан.
Луковица-1 шт.
Соль. молотый красный перец- по вкусу.
Кориандр, кинза- по вкусу.
Постное масло- 50 мл.

Что делать:

Красную фасоль, предварительно замоченную в холодной воде на 5-8 часов, отварить в чуть подсоленной воде до готовности. Затем воду слить в отдельную посуду и отставить. Из готовой фасоли сделать пюре, добавить пропущенные через мясорубку грецкие орехи, обжаренный на постном масле репчатый лук, кориандр, немного красного перца и поставить на 10-15 мин. на небольшой огонь. В конце варки добавить зелень кинзы.

Суп: Суп грибной

Что нужно:

Сухие грибы- 150 гр.
Морковь- 1шт.
Репа- 2шт.
Луковица с гвоздиками-2шт.
Картофель- 10шт.
Сельдерей-2 черешка.

Что делать:

Грибы варить 5 часов. Слить бульон в отдельную чашку. В другой кастрюле варить овощи 2 часа и затем влить в них грибной бульон. (обязательно грибы и овощи варить по отдельности). Подать.

Горячее: Котлеты из каштанов

Что нужно:

Каштаны- 300гр.
Сухие грибы- 100гр.
Луковица- 2шт.
Мука- 1ст.л.
Постные сливки- 50 мл.
Грибной бульон- 1л.
Уксус- 1 ст.л.
Сахар- 1ч.л.
Панировочные сухари.

Что делать:

Сухие грибы и лук натереть на терке, все смешать. Добавить ложку муки, растертую с постными сливками, развести грибным бульоном, смешать вместе и варить. Добавить столовую ложку уксуса и чайную ложку сахара. У нас получится соус для котлет.
Сварить каштаны, протереть их через сито и смешать с ложкою постных сливок. Из этой смеси  сделать котлеты, обсыпать их сухарями и запекать в бумаге, пропитанной постными сливками.
Котлеты подаются в своих бумажках, а к ним грибной соус.

Ужин.

Салат: Салат с кольцами кальмаров

Что нужно:

Салат латук- 200гр.
Огурцы- 100гр.
Кинза-100гр.
Кольца кальмаров-350 гр.
Постное масло- 50 мл.

Что делать:

Слить из кальмаров рассол. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Листья салата порвать. Мелко порубить кинзу. Все ингредиенты перемешать. Заправить постным маслом. Подать.

Горячее: Сочное ризотто с овощами

Что нужно: ( на 4 порции)

Луковица-1шт.
Постное масло- 2 ст.л.
Рис- 300гр.
Овощной бульон- 1.2л
Цуккини-2шт.
Сельдерей-2 стебля.
Помидоры-4шт.
Шампиньоны- 150гр.
Розмарин-2 веточки.            
Соевый сыр тофу с пряностями.-80гр.

Что делать:

Лук измельчить и пассеровать в постном масле до прозрачности. Всыпать рис, влить бульон и варить, помешивая около 25 мин.
Цукини и сельдерей нарезать кружочками, а шампиньоны - дольками. С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. За 5 минут до окончания варки риса добавить овощи и грибы.
Розмарин порубить и посыпать им ризотто. Посолить и поперчить по вкусу. Нарезать сыр тофу маленькими ломтиками и украсить готовое блюдо.

Напоминаем Вам, что все статьи на сайте являются авторскими, копирование или перепечатывание материала возможно только со ссылкой на сайт и автора.