17 июня, четверг - Кухни и ванные комнаты : издательство : журнал

17 июня, четверг

Четверг третьей недели.

Завтрак: Каша пшенная с джемом

Что нужно: (на 4 порции).

Пшено- 1 стакан.
Кокосовое молоко- 500 мл.
Постное масло-1 ст.л.
Сахар, соль - по вкусу.
Джем. Варенье или мед - по вкусу.
Курага или изюм - по вкусу.

Что делать:

Пшено тщательно перебрать, промыть и замочить примерно на час в холодной воде. Воду слить и залить крупу горячим, но не кипяченным кокосовым молоком. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить около 30 мин. постоянно помешивая. За 2 мин. до готовности налить в кастрюлю 1 ст.л. постного масла. Соль и сахарный песок по вкусу.
Разложить кашу по тарелкам и подавать на стол. Добавив в каждую несколько ложек любого джема, варенья или меда. Во время варки можно также добавить курагу или изюм.

Обед.

Салат: Салат из редьки с маринованными грибами

Что нужно:

Редька- 1 шт.
Маринованные грибы- 1 стакан.
Постное масло- 3 ст.л.
Луковица- 1 шт.
Соль- по вкусу.

Что делать:

Редьку очистить, вымыть, нашинковать соломкой и залить холодной водой на 15 мин. Маринованные грибы промыть и нарезать соломкой. Редьку обжарить на постном масле в течение 5-7 мин., затем охладить и смешать с грибами. Салат посолить. Заправить постным маслом, украсить кольцами репчатого лука.

Суп: Бессара- марокканский бобовый суп

Что нужно: (на 6 порций).

Колотые бобы очищенные- 250 гр.
Овощной бульон- 1.5 л.
Семена зиры- 2ч.л.
Чеснок- 4 зубчика.
Сладкая паприка- 1ч.л.
Кайенский перец и соль- по вкусу.
Оливковое масло
Крупная морская соль- по вкусу.
Лимон- 2шт.

Что делать:

Бобы залить едва теплым овощным бульоном, поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить под крышкой до мягкости. Зиру насыпать в сухую сковороду, обжарить на среднем огне 2-3 мин., постоянно потряхивая. Всыпать в ступку, предварительно добавив чеснок, сладкую паприку, кайенский перец и соль по вкусу. Мелко растолочь. Бобы поместить в блендер и измельчить. Добавить смесь специй, перемешать и готовить еще 4 мин. Подать суп, сбрызнув оливковым маслом. Отдельно подать разрезанный на четвертинки лимон, сок из которого каждый может выжать себе в тарелку.

Горячее: Тонкая пицца с осьминогами, рукколой и фисташками.

Что нужно:

Для теста: ( рецепт теста от Джеймса Оливера).
Мука- 1кг
Морская соль- 1 ст.л.
Сухие дрожжи- 14гр.
Сахар- 1ст.л.
Оливковое масло- 4 ст. л
Теплая вода- 650мл.

Для начинки:

Осьминоги- 350 гр.
Помидоры- 4 шт.
Постное масло- 50 мл.
Томатная паста- 3 ст.л.
Оливковое масло- 50 мл.
Прованские травы- по вкусу.
Фисташки- горстка..
Руккола- 15гр.

Что делать:

Просеять муку на стол горкой, сделать углубление. Перемешать дрожжи, сахарный песок, воду и масло. Влить смесь в лунку и перемешать. Добавить остальную муку, продолджая перемешивать. Вымесить крутое тесто. Переложить тесто в отдельную емкость, накрыть полотенцем и дать ему подойти.
Вскипятить воду и отварить в ней осьминогов около 3х минут, затем вытащить, остудить. Помидоры разрезать на 4 части.
Тесто раскатать и выложить на смазанный маслом противень.
В ступке смешать томатную пасту, оливковое масло и специи до образования однородной массы. Смазать тесто томатной смесью с пряностями. Распределить по поверхности осьминоги и фисташки. Поставить противень с пиццей в разогретую до 180-200 градусов духовку . Выпекать до готовности около получаса. Посыпать листьями рукколы. Подать.

Ужин.

Салат: Салат из кабачков с помидорами

Что нужно:

Небольшие кабачки- 4-5 шт.
Постное масло-1.3 стакана.
Лимонный сок- 1ст.л.
Помидор- 3шт.
Чеснок-4-5 зубчика.
Зелень, укроп, соль - по вкусу.
Что делать:
Кабачки очистить и отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками, выложить в отдельную емкость и полить заправкой, приготовленной из постного масла, лимонного сока, растертого с солью чеснока и измельченной зелени. По краям выложить нарезанные кружочками помидоры.

Горячее: Котлеты из цветной капусты.

Что нужно:

На 100гр сухарей из пшеничного хлеба 1 пакет замороженной цветной капусты.
Постное масло- 2 ст.л.
Мука- 1.5 ст.л.

Что делать:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, протереть. Сухари разломать, залить горячей водой, дать остыть, соединить с капустой. Размешать массу, добавить масло, муку, посыпать крошками от сухарей. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на постном масле. Подать.