Вторник четвертой недели

Завтрак: Рисовая каша с курагой и апельсиновым соком

Что нужно:

Крупнозерный рис- 200гр.
Кокосовое молоко- 600мл.
Мед- 1 ст.л.
Курага- 180 гр.
Апельсин- 1шт.

Что делать:

Рис промыть и всыпать в кипящее молоко, варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. Снять с огня и оставить в теплом месте.
Курагу нарезать крупными кусками. В кастрюле смешать мед и апельсиновый сок, поставить на небольшой огонь и готовить, пока мед полностью не разойдется. Положить курагу, перемешать и готовить 3 мин. Добавить в рис курагу вместе с сиропом и 1 ст. цедры апельсина. Перемешать и подать к столу.

Обед.

Закуска: Белая редька дайкон, маринованная в лимонной цедре и рисовом уксусе.

Что нужно: (на 4 порции).

Дайкон- 500гр.
Рисовый уксус- 100мл.
Тростниковый сахар- 1ст.л.
Кунжутные семечки- 10 гр.
Цедра одного лимона.

Что делать:

Обжарить кунжутные семечки до появления орехового запаха. Сковороду снять с огня и семечки переложить в отдельную емкость. Рисовый уксус смешать с тростниковым сахаром до его растворения.
Редьку дайкон очистить и нарезать тонко.
Выложить редьку в глубокое блюдо, залить соус из рисового уксуса и тростникового сахара, посыпать лимонной цедрой и жареными кунжутными семечками. Убрать в холодильник на 30 мин. Подать. (Рецепт журнала "Афиша-еда").

Cуп: Чечевичная похлебка с савойской капустой.

Что нужно:

Савойская капуста- 400гр.
Луковица- 1шт.
Морковь- 1шт.
Корневой сельдерей- 50 гр.
Помидор- 2 шт.
Оливковое масло- 4 ст.л.
Овощной бульон- 1.5 л.
Чечевица- 150 гр.
Рис- 100гр.
Соль, перец - по вкусу.
Постное масло-2 ст.л.

Что  делать:

Савойскую капусту почистить, вымыть, листья крупно нарезать. Репчатый лук, морковь и сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам, удалить основания плодоножек и семена. Мякоть крупно нарезать.
Разогреть в большой кастрюле оливковое масло и обжарить в нем морковь с луком и сельдереем. Добавить  в овощи капусту и обжаривать ее 3-4 мин. Затем влить овощной бульон. Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и добавить вместе с помидорами в суп. Варить 10 мин.
Всыпать рис и готовить еще 15 мин. до готовности риса. Приправить солью и перцем, добавить постное масло. Разлить суп по тарелкам.

Горячее: Спагетти с томатным соусом песто.

Что нужно: (на 4 порции).

Спагетти- 400гр.
Соль - по вкусу.
Сухие помидоры в масле- 1 баночка.
Чеснок- 2 зубчика.
Молотый миндаль- 30гр.
Апельсиновый сок- 2 ст.л.
Оливковое масло- 2 ст.л.
Реган- для украшения.
Перец- по вкусу.

Что делать:

Сварить макароны в большом количестве соленой воды аль-денте. На 100г спагетти взять 1л воды 1ст.л. соли. Для варки 400гр. Потребуется большая высокая кастрюля и 4л кипятка.
Открыть банку и слить помидоры, собрав стекающее масло. Очистить чеснок. Чеснок, помидоры, молотый миндаль размельчить в блендере, постепенно вливая масло от помидоров.
Переложить соус песто в отдельную емкость, смешать с апельсиновым соком и добавить оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.
Макароны откинуть на дуршлаг (немного воды собрать), промыть холодной водой и дать стечь. Переложить спагетти обратно в кастрюлю и добавить 4 ст.л. воды от варки.
Смешать соус песто со спагетти. Блюдо украсить веточкой регана.

Ужин.

Салат: Фасолевый салат с чесночным ароматом.

Что нужно:

Чабер- 1 пучок
Соль, перец - по вкусу.
Фасоль стручковая – 500гр.
Помидоры черри- 250 гр.
Салат руккола- 1 пучок.
Красная луковица- 1шт.
Чеснок- 1 зубчик.
Уксус бальзамико- 3 ст.л.
Оливковое масло- 4 ст.л.
Пиния- 2 ст.л. семян.

Что делать:

Свежей чабер промыть под струей воды. Вскипятить воду, посолить. Фасоль вымыть,  разрезать крупные стручки пополам. Фасоль и чабер опустить в кипящую воду. Варить 20 мин. не разваривая. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь. Пучок чабера удалить.
Помидоры вымыть и разрезать на половинки. Вымытые листья рукколы разорвать на кусочки. Лук нарезать дольками. Перемешать все ингредиенты в отдельной емкости.
Измельченный чеснок смешать с уксусом, солью и перцем. Взбивая, влить оливковое масло. Семена пинии обжарить без добавления жира. Заправить салат приготовленным маринадом и посыпать семенами пинии.

Горячее: Имам- баяды

Что нужно:

Баклажан- 2шт.
Оливковое масло- 3ст.л.
Луковица-1 шт.
Чеснок-1зубчик.
Красный сладкий перец- 1шт.
Томатная паста- 6 ч.л.
Помидоры- 50 гр.
Сахар- 0.5 ч.л.
Уксус-1ч.л.
Соль и перец - по вкусу.
Жареные кедровые орешки- горстка.
Зелень кориандра- по вкусу.

Что делать:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0.5 см. Посолить и положить на 30 минут в дуршлаг. Нагреть духовку до 180 гр. На сковороде разогреть ложку оливкового масла и добавить мелко нарезанные лук, чеснок, сладкий перец и нарезанные помидоры. Тушить 10 мин. до мягкости лука. Затем добавить томатную пасту, сахар, уксус и перец. Тушить 5 мин. Баклажаны насухо промокнуть и выложить на противень, сверху полить томатной смесью и оставшимся оливковым маслом. Запекать 30 мин. Подавать  с жареными кедровыми орешками и зеленью кориандра.