23 июня, среда - Кухни и ванные комнаты : издательство : журнал

23 июня, среда

Среда четвертой недели.

Завтрак: Ореховый салатик

Что нужно:

Цикорий- 1шт.
Романский салат- половина.
Апельсин- 1шт.
Луковица- 1 шт.
Грецкие орехи- 50 гр.
Яблочный уксус- 1 ст.л.
Яблочный сок- 1 ст.л.
Свекольный сироп- 1ч.л.
Соль, перец- по вкусу.
Грецкий орех- 1ст.л.

Что делать:

Грецкий орех измельчить. Очистить цикорий и салат, вымыть, высушить. Салат разложить на тарелке. Апельсин разрезать пополам. Одну половину очистить, нарезать и распределить по салату. Вторую отложить. Лук очистить, сполоснуть прохладной водой, нарезать тонкими кольцами, смешать с молотыми грецкими орехами, разложить по салату. Для заправки смешать уксус, яблочный сок и свекольный сироп, посолить, поперчить. Ввести взбитое подсолнечное масло, вылить заправку на салат. Вторую половину апельсина нарезать кружочками и подавать на стол вместе с салатом.

Обед.

Салат: Салат с крутонами и сладким перцем.

Что нужно: (на 4 порции).

Листья салата- 400гр.
Сельдерей- 1.2 клубня.
Красный сладкий перец- 2 стручка.
Апельсин- 2шт.
Ростки сои- 75 гр.
Ломтики хлеба для тостов- 2 шт.
Постное масло- 2 ст.л.
Молотый перец чили- 1.2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Кокосовое молоко- 4 ст.л.
Апельсиновый и лимонный сок- 2 ст.л.
Чеснок- 1 зубчик.
Кайенский перец- по вкусу.
Сахар- по вкусу.

Что делать:

Листья салата очистить, вымыть, обсушить и разорвать на кусочки. Сельдерей вымыть, очистить и порубить.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать мякоть кусочками. Апельсины очистить от кожуры и пленок, разрезать на сегменты. Ростки сои откинуть на дуршлаг, обварить кипятком, дать стечь.
Хлеб нарезать кубиками. Обжарить в 1ой ст.л. постного масла. Приправить молотым чили, солью, выложить в отдельную емкость.
Для приготовления заправки кокосовое молоко смешать с остатками постного масла, соком апельсина и лимона. Зубчик чеснока очистить, измельчить и добавить в соус, посолить, приправить кайенским перцем и щепоткой сахара.
Все ингредиенты разложить порционно по тарелкам. Сбрызнуть кокосовой заправкой и посыпать острыми крутонами.

Суп: Овощной бульон с пирожками из щавеля.

Как варить бульон, см. выше.

Что нужно:

Постное тесто- рецепт см. выше.
Щавель- 2 пучка.
Сахар- 4 ст.л.
Молотая корица- 1ч.л.
Мука- 2ст.л.
Постное масло- для смазывания.

Что делать:

Щавель тщательно промыть. Обсушить, удалить твердые стебли. Нарезать соломкой, шириной 1.5- 2 см.
Добавить сахар, молотую корицу, перемешать и оставить на 30 мин. Добавить муку и еще раз перемешать.
Тесто разделить на кусочки. Из каждого скатать лепешку, на середину выложить начинку из щавеля. Края защепить, сформировав пирожок. Смазать маслом, запекать в духовке на 180 гр. 30 мин. Подать с горячим бульоном.

Горячее: Креветочные котлеты.

Что нужно:

Креветки (очищенные и мелко порезанные) – 250 гр.
Картофельное пюре – 250 гр.
Постное масло- 2 стакана
Зерна тмина- 2 ст.л.
Листья карри- 2 ст.л.
Луковица- 2шт.
Чеснок- 6 зубчиков.
Имбирь- 2 кусочка.
Зеленый чили- 2 стручка
Порошок куркумы- 2 ст.л.
Соль - по вкусу.
Панировочные сухари- по вкусу.

Что делать:

Мелко порезать лук, чеснок, имбирь и чили. Нагреть 4 столовых ложки постного масла в кастрюле. Опустить в него зерна тмина и листья карри. Когда они начнут потрескивать, добавить овощи и жарить до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавить креветки и порошок куркумы. Обжарить до полуготовности креветок. После этого соединить получившуюся смесь с картофельным пюре, приправить специями, посолить. Разделайте смесь на круглые котлеты.
Запанировать в сухарях и жарить до темно-золотистого цвета. Подавать горячим с зеленым салатом или кетчупом.

Ужин.

Салат: Салат «Шахерезада»

Что нужно:

Баклажан- 4шт.
Болгарский перец- 1шт.
Вяленые томаты- 4шт.
Луковица- 1шт.
Чеснок- 2 зубчика.
Тмин- 1ч.л.
Постное масло- 4ст.л.
Соль, зелень- по вкусу.
Лимонный сок- по вкусу.

Что делать:

Баклажаны в одном или двух местах надрезать или проколоть и положить в горячий духовой шкаф (при температуре 180 °). Запекать до мягкости, пока почернеет кожица, затем вынуть и охладить. Баклажаны очистить и нарезать. Нарезать перцы, томаты, лук и петрушку. Перемешать все овощи. Отдельно размешать пряности с постным маслом, лимонным соком и растертым чесноком. Добавить эту заправку к овощам и еще раз хорошо перемешать. Подать.

Горячее: Кабачки фаршированные гречневой кашей.

Что нужно:

Кабачки - 1 кг.
Гречневая каша - 500 гр.
Морковь - 1 кг.
Репчатый лук - 500 гр.
Зелень - 200 гр.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Что делать:

Кабачок помыть и очистить от сердцевины. Морковь помыть, почитсить, натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле вместе с мелкопорезанным репчатым луком. Отварить гречневую кашу. Добавить морковь и лук в готовую кашу, перемешать. Заправить кабачки этой массой, уложить в широкую посуду, залить горячей водой, так чтобы покрыть овощи, добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Тушить до готовности.
Подавать, посыпав зеленью.