Суббота четвертой недели.

Завтрак: Крем-паста из маринованного чеснока с лимоном (без запаха чеснока).

Что нужно:

Маринованный чеснок- 100гр.
Оливковое масло- 30 мл.
Лимон – 10гр.
Соль, сахар - по вкусу.
Горчица- 20гр.
Сушеный чеснок- 10гр.
Лимонная кислота- по вкусу.
Петрушка- по вкусу.

Что делать:

Все ингредиенты измельчить в блендере и подавать с тостами.

Обед.

Салат: Салат из томатов с соусом из мангового чатни.

Что нужно:

Оливковое масло- 3ст.л.
Красный винный уксус- 1 ст.л.
Помидоры- 2 шт.
Дижонская горчица- 1ч.л.
Зеленый лук- 4 веточки.
Манговое чатни-3ст.л.
Ворчесторский соус- 2 ст.л.
Горчичный порошок-1.2 ч.л.
Чеснок-2 зубчика.
Кайенский перец-щепотка.

Что делать:

Сделать соус: Смешать оливковое масло, два вида горчицы, чеснок, чатни, ворчесторский соус и кайенский перец. Помидоры, оливковое масло, зеленый лук положить в банку с завинчивающийся крышкой и как следует потрясти. Заправить салат соусом и подать.

Суп: Суп- пюре из свежей кукурузы.

Что нужно:
Зерна кукурузы - 150гр.
Масло постное - 30гр.
Молоко кокосовое - 450 мл.
Сливки постные - 150мл.
Лук репчатый – 30гр.
Мука - 15гр.
Перец молотый - по вкусу.
Орех мускатный - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Что делать:

Початки кукурузы отварить, зерна отделить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить с постным маслом до мягкости, добавить муку и жарить еще 5 минут. Затем положить подготовленную кукурузу, соль, молотый перец, мускатный орех, влить кокосовое молоко, сливки и довести суп до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Горячее: Жареный кальмар с перечным джемом и постными сливками.

Что нужно: (на 6 порций).

Для перечного джема:
Луковица- 1шт.
Красный перец- 2 шт.
Оливковое масло- 1 ст.л.
Перец чили- 10 шт.
Сахар - песок-75 гр.
Помидоры- 420 гр.
Кальмары:
Мука- 200гр.
Соль- 1ст.л.
Кокосовое молоко-250мл.
Крошки белого хлеба- 200гр.
Кальмары- 1 кг.
Постные сливки- 400мл.
Лимон-3 шт.

Что делать:

Лук мелко нарезать. Перец очистить и нарезать. Перец чили нарезать вдоль и пополам, очистить от семечек. Помидоры измельчить в блендере. Кальмар очистить и порезать вдоль и пополам. Лимон нарезать дольками.
Лук и красный перец потушить в оливковым масле в течение 5 мин. Добавить сахар и помидоры, посолить, поперчить и готовить 40 мин., пока смесь не станет похожей на джем. В отдельной емкости смешать муку и соль. В другую емкость налить молоко. Хлебные крошки положить в еще одну емкость. Обвалять кальмар в соленой муке, окунуть в молоко, затем обвалять в хлебных крошках. Положить кальмар на бумагу и дать обсохнуть. Наполнить сковороду оливковым маслом наполовину, разогреть до 190 гр. Обжарить кальмары в масле в течение двух минут до золотисто-коричневого цвета. Наполнить небольшие горшочки постными сливками, сверху положить перечный джем. Каждый горшочек поставить на тарелку, накрыть бумажным полотенцем, окружить кальмарами и несколькими лимонными дольками. Сразу же подать. (рецепт от шеф-повара).

Ужин.

Салат: Салат зеленый в маринаде.

Что нужно:

Листья салата- 200гр.
Укроп -30 гр.
Зеленый лук- 30гр.
Соль, сахар - по вкусу.
Огурцы- 2шт.
Растительное масло- 50мл.
Уксус- 1ч.л.

Что делать:

Салат перебрать, удалить увядшие листья. Хорошие листья промыть, откинуть на сито, дать воде стечь. Затем высушить листья полотенцем или салфеткой. Листья порвать. Приготовить соус: Смешать растительное масло, уксус, соль сахар. Добавить порезанный кружочками огурец. Двумя вилками перемешать все. (Не перемешивать салат ложкой). Заправить соусом.

Горячее: Морковь, жаренная с сельдереем.

Что нужно:

Морковь- 500гр.
Сельдерей- 200гр.
Соевый соус- 1 ст.л.
Растительное масло-2ст.л.
Зелень петрушки, соль - по вкусу.

Что делать:

Морковь и сельдерей промыть, очистить и нарезать соломкой. В кастрюле вскипятить пол-литра воды, опустить на 5- 10 мин. подготовленные корнеплоды и откинуть на дуршлаг. На сильно разогретую сковороду влить растительное масло и положить морковь и сельдерей. Встряхнуть сковороду, пожарить их. Добавить соевый соус, соль. Готовое блюдо выложить в пиалы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Напоминаем Вам, что все статьи на сайте являются авторскими, копирование или перепечатывание материала возможно только со ссылкой на сайт и автора.