Четвертая неделя
|
Неделя четвертая. Воскресенье.
Завтрак: Салат из печеной свеклы.
Что нужно:
Свекла- 3шт.
Растительное масло- 2 ст.л.
Уксус- 1.4 стакана
Укроп или зелень петрушки.
Соль, перец - по вкусу.
Что делать:
Испечь в духовке свеклу, очистить, нарезать соломкой, посолить, поперчить, добавить масло, уксус, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать зеленью укропа или петрушки. Подать.
Обед: Сельдерей жареный.
Что нужно:
Сельдерей- 2 корня.
Лимонный сок-по вкусу.
Мука- 50гр.
Что делать:
Сельдерей промыть и отварить до мягкости в подсоленной воде 2 корня сельдерея, вынуть их, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Полить лимонным соком и дать постоять 10 мин. Затем обвалять в муке и поджарить до золотистого цвета. Подать.
Суп: Ленивые постные щи.
|
|
Пятница четвертой недели
Завтрак: Салат из бананов
Что нужно:
Бананы- 100 гр.
Изюм- 25 гр.
Хлопья овсяные- 5гр.
Сливки постные- 50 мл.
Лимон- 1/4 шт.
Салатные листья -горстка.
Что делать:
Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, изюмом. Постные сливки, лимонный сок и натертую лимонную цедру перемешать и полить этой заправкой салат. Полчаса выдержать. Подать на листьях салата.
Обед.
Салат: Салат из репчатого лука в горчичном соусе.
Что нужно:
Луковица- 5шт.
Горчица- 3ст.л.
Сахарный песок- 3ст.л.
Молотый черный перец- щепотка.
Яблочный уксус- 3%- 2 ст.л.
Что делать:
Лук очистить от шелухи и нарезать на тонкие кольца, посолить и дать постоять до появления сока. Сок слить, а лук перемешать с горчичным соусом. Готовое блюдо поставить в холодильник на 12 часов. Подать.
Суп: Суп крестьянский с крупой.
|
|
Понедельник четвертой недели.
Завтрак: Грейпфрут в духовке.
Что нужно:
Грейпфрут- ( по числу порций):
Коричневый сахар или мед- по вкусу.
Постное масло- 3 ст.л.
Засахаренные орехи - по желанию.
Что делать:
Разрезать грейпфрут пополам, надрезать ножом кожуру, высвободить дольки, но не вынимать. В середину грейпфрута залить постное масло. Посыпать грейпфрут сахаром и запечь в духовке до золотистого цвета. Можно украсить грейпфрут засахаренными орехами.
Обед.
Салат: Салат сюрпризов
Что нужно:
Шпинат- 750 гр.
Салат- рокет- 5 горстей.
Яблоки сушеные- 300гр.
Клубника- 300гр.
Для соуса:
Постное масло- 3 ст.л.
Оливковое масло- 3 ст.л.
Мед- 5 ст.л.
Чеснок- 3 зубчика.
Винный уксус- 3 ст.л.
Соль- 1.2 ч.л.
Перец- 1.4 ч.л.
Сахар- 1ст.л.
Что делать:
Шпинат и рокет промыть и обсушить. Сушеные яблоки нарезать кубиками. Клубнику нарезать ломтиками. Шпинат и рокет крупно нарезать, сложить в миску. Добавить яблоки и клубнику.
Смешать в отдельной емкости все ингредиенты для соуса. Залить соусом салат перед подачей на стол.
Суп: Суп японский со сливой
|
|
Четверг четвертой недели.
Завтрак: Gnocco Fritto
Что нужно:
Мука- 500гр.
Сода- 5 гр.
Вода- 200-220гр.
Соль- 10гр.
Оливковое масло- 500гр.
Что делать:
В горке муки сделать углубление, добавить соль, соду, влить оливковое масло и теплую воду. Замесить руками тесто. Месить 5 минут. Сформировать тесто в шар, выложить в миску, накрыть влажной салфеткой и дать тесту отдохнуть 1 час при комнатной темп.
Скатать тесто в толстый жгут. Жгут нарезать поперек на несколько частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку, как для пиццы, но вытянутую в овал.
Разрезать широкими полосками (примерно на 5 см). Затем наискось ромбами.
В кипящее оливковое масло положить порциями ромбиками из теста. Подрумянившиеся хрустящие ромбики вынуть шумовкой и откинуть на бумажную салфетку. Посыпать морской солью или сахарной пудрой. И подавать соответственно: сладкие- с шоколадом, вареньем или джемом. Соленые- с оливками. (рецепт газеты Коммерсант- Daily. Еда.)
Обед.
Салат: Салат из кольраби
|
|
Суббота четвертой недели.
Завтрак: Крем-паста из маринованного чеснока с лимоном (без запаха чеснока).
Что нужно:
Маринованный чеснок- 100гр.
Оливковое масло- 30 мл.
Лимон – 10гр.
Соль, сахар - по вкусу.
Горчица- 20гр.
Сушеный чеснок- 10гр.
Лимонная кислота- по вкусу.
Петрушка- по вкусу.
Что делать:
Все ингредиенты измельчить в блендере и подавать с тостами.
Обед.
Салат: Салат из томатов с соусом из мангового чатни.
Что нужно:
Оливковое масло- 3ст.л.
Красный винный уксус- 1 ст.л.
Помидоры- 2 шт.
Дижонская горчица- 1ч.л.
Зеленый лук- 4 веточки.
Манговое чатни-3ст.л.
Ворчесторский соус- 2 ст.л.
Горчичный порошок-1.2 ч.л.
Чеснок-2 зубчика.
Кайенский перец-щепотка.
Что делать:
Сделать соус: Смешать оливковое масло, два вида горчицы, чеснок, чатни, ворчесторский соус и кайенский перец. Помидоры, оливковое масло, зеленый лук положить в банку с завинчивающийся крышкой и как следует потрясти. Заправить салат соусом и подать.
Суп: Суп- пюре из свежей кукурузы.
|
|
Вторник четвертой недели
Завтрак: Рисовая каша с курагой и апельсиновым соком
Что нужно:
Крупнозерный рис- 200гр.
Кокосовое молоко- 600мл.
Мед- 1 ст.л.
Курага- 180 гр.
Апельсин- 1шт.
Что делать:
Рис промыть и всыпать в кипящее молоко, варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. Снять с огня и оставить в теплом месте.
Курагу нарезать крупными кусками. В кастрюле смешать мед и апельсиновый сок, поставить на небольшой огонь и готовить, пока мед полностью не разойдется. Положить курагу, перемешать и готовить 3 мин. Добавить в рис курагу вместе с сиропом и 1 ст. цедры апельсина. Перемешать и подать к столу.
Обед.
Закуска: Белая редька дайкон, маринованная в лимонной цедре и рисовом уксусе.
Что нужно: (на 4 порции).
Дайкон- 500гр.
Рисовый уксус- 100мл.
Тростниковый сахар- 1ст.л.
Кунжутные семечки- 10 гр.
Цедра одного лимона.
Что делать:
Обжарить кунжутные семечки до появления орехового запаха. Сковороду снять с огня и семечки переложить в отдельную емкость. Рисовый уксус смешать с тростниковым сахаром до его растворения.
Редьку дайкон очистить и нарезать тонко.
Выложить редьку в глубокое блюдо, залить соус из рисового уксуса и тростникового сахара, посыпать лимонной цедрой и жареными кунжутными семечками. Убрать в холодильник на 30 мин. Подать. (Рецепт журнала "Афиша-еда").
Cуп: Чечевичная похлебка с савойской капустой.
|
|
Среда четвертой недели.
Завтрак: Ореховый салатик
Что нужно:
Цикорий- 1шт.
Романский салат- половина.
Апельсин- 1шт.
Луковица- 1 шт.
Грецкие орехи- 50 гр.
Яблочный уксус- 1 ст.л.
Яблочный сок- 1 ст.л.
Свекольный сироп- 1ч.л.
Соль, перец- по вкусу.
Грецкий орех- 1ст.л.
Что делать:
Грецкий орех измельчить. Очистить цикорий и салат, вымыть, высушить. Салат разложить на тарелке. Апельсин разрезать пополам. Одну половину очистить, нарезать и распределить по салату. Вторую отложить. Лук очистить, сполоснуть прохладной водой, нарезать тонкими кольцами, смешать с молотыми грецкими орехами, разложить по салату. Для заправки смешать уксус, яблочный сок и свекольный сироп, посолить, поперчить. Ввести взбитое подсолнечное масло, вылить заправку на салат. Вторую половину апельсина нарезать кружочками и подавать на стол вместе с салатом.
Обед.
Салат: Салат с крутонами и сладким перцем.
Что нужно: (на 4 порции).
Листья салата- 400гр.
Сельдерей- 1.2 клубня.
Красный сладкий перец- 2 стручка.
Апельсин- 2шт.
Ростки сои- 75 гр.
Ломтики хлеба для тостов- 2 шт.
Постное масло- 2 ст.л.
Молотый перец чили- 1.2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Кокосовое молоко- 4 ст.л.
Апельсиновый и лимонный сок- 2 ст.л.
Чеснок- 1 зубчик.
Кайенский перец- по вкусу.
Сахар- по вкусу.
Что делать:
Листья салата очистить, вымыть, обсушить и разорвать на кусочки. Сельдерей вымыть, очистить и порубить.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать мякоть кусочками. Апельсины очистить от кожуры и пленок, разрезать на сегменты. Ростки сои откинуть на дуршлаг, обварить кипятком, дать стечь.
Хлеб нарезать кубиками. Обжарить в 1ой ст.л. постного масла. Приправить молотым чили, солью, выложить в отдельную емкость.
Для приготовления заправки кокосовое молоко смешать с остатками постного масла, соком апельсина и лимона. Зубчик чеснока очистить, измельчить и добавить в соус, посолить, приправить кайенским перцем и щепоткой сахара.
Все ингредиенты разложить порционно по тарелкам. Сбрызнуть кокосовой заправкой и посыпать острыми крутонами.
Суп: Овощной бульон с пирожками из щавеля.
|
|
|
|
|
|
|
C декабря 2011 года журнал "Кухни и Ванные" выходит в Казахстане отдельным тиражом
|
