Четверг пятой седмицы.
Завтрак: Тар-тар из трех лепестков.
Что нужно:(На 1 порцию).

Цукини- 50гр.
Сладкий перец- 50гр.
Баклажаны- 30гр.
Базилик- веточка.
Соус бальзамик- по вкусу.
Авокадо- 60гр.
Лимонный сок - по вкусу.
Красный базилик- 2-3листка.
Оливковое масло- по вкусу.
Соль, перец - по вкусу.
Помидор- 1шт.
Лук шалот- по вкусу.
Чеснок- 1зубчик.
Зелень (шпинат или рукола)- горсть.
Табаско- 2 капли.
Оливковое масло- 2 ст.л.

Что делать:

Первый лепесток: Перец, баклажан и цукини нарезать крупными дольками и замариновать в оливковом масле на несколько минут. Затем обжарить на сковороде гриль и нашинковать. Когда остынет, добавить соль, перец, базилик, соус бальзамик. С помощью формы выложит на тарелку в виде лепестка.
Второй лепесток. Авокадо порубить мелкими кубиками, приправить лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Выложить на тарелку в виде лепестка и украсить базиликом.
Третий лепесток. Приготовить конкасе из помидора. Ошпарить его кипятком, снять кожуру, разделить на 4 части и удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Чеснок мелко порубить обжарить на оливковом масле 1 мин.
Обсушить на салфетке. В этой же сковороде жарить 1 минуту шпинат, салфеткой удалить излишки масла и измельчить. Смешать с конкасе из помидора, приправить соусом табаско и рубленой зеленью. Выложить на тарелку.(Рецепт шеф- повара ресторана «Грильяж» Алексея Макаровского).

Обед: Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом.
Что нужно:
Свекла - 150гр.
Яблоки - 75гр.
Рис - 2 ч. л.
Изюм - 25г
Постное масло - 1 ч. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Корица - на кончике ножа.
Что делать:
Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать её с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками. Затем добавить 1-2 ч.л. растопленного масла и корицу. Все это вымешать, нафаршировать свеклу и запечь.

Суп: Крем-суп из сладкого перца.
Что нужно: (На 4 порции).

Красный сладкий перец- 1кг.
Помидоры- 4шт.
Луковица- 1шт.
Чеснок- 2 зубчика.
Оливковое масло- 2ст.л.
Розмарин- 1 веточка.
Лавровый лист- 2 шт.
Томат- паста- 4 ст.л.
Овощной бульон- 1л.
Соль, молотая паприка - по вкусу.
Сахар- по вкусу.
Базилик- 2веточки.

Что делать:
Перец вымыть, очистить, удалить семена и нарезать кусочками. Помидоры обварить кипятком, снять кожицу, разрезать на четвертушки и удалить семена, мякоть мелко порубить. Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем до прозрачности репчатый лук, постоянно помешивая. Розмарин вымыть, обсушить и вместе с чесноком и лавровым листом добавить к луку, слегка обжарить. Добавить сладкий перец, помидоры, влить бульон и довести до кипения. Затем тушить при слабом кипении 10-15 мин.
Розмарин и лавровый лист удалить, измельчить суп в пюре с помощью блендера. Посолить, приправить молотой паприкой и сахаром по вкусу.
Базилик вымыть, оборвать листики. Разлить суп по тарелкам и украсить базиликом.

Горячее: Голубцы.
Что нужно:

Белокочанная капуста- 1 кочан.
Морковь- 3шт.
Чеснок- 3 зубчика.
Специи- по вкусу.
Соль- 1ст.л.
Вода- 1л.

Что делать:

Кочан капусту разобрать на листья, промыть и отварить в кипятке 3-5 минут. Для начинки морковь натереть на крупной терке, подавить чеснок, добавить специи и все хорошо перемешать. На каждый капустный лист выложить начинку и завернуть. Для рассола развести 1 ст.л. соли в 1л. воды и довести до кипения. Голубцы выложить кастрюлю, залить и кипящим рассолом так, чтобы он покрыл их. Сверху придавить голубцы грузом и оставить мариноваться на два дня.

Ужин: Салат из груш с орехами.
Что нужно:

Груши - 4 шт.
Грецкие орехи - 10-12 шт.
Соленый огурец - 1 шт.
Постные сливки- 3ст.л.

Что делать:

Каждую грушу разрезать на две части, вынуть сердцевину, грецкие орехи очистить, освободить от пленки, для чего на 10-15 мин. положить в кипяток. В каждую половинку груши положить кусочки ядер орехов, полить постными сливками, посыпать мелко нарубленными солеными огурцами.
Подать к столу.

Горячее: Полые макароны с кальмарами.

Что нужно:
Макароны из твердых сортов пшеницы- 300гр.
Вода- 1 стакан.
Оливковое масло- 5 ст.л.
Чеснок- 2 зубчика.
Луковица-1 шт.
Измельченные зелень петрушки- 2 ст.л.
Очищенные готовые кальмары- 300гр.
Соль- по вкусу.

Что делать:
Отварить макароны. В глубокой кастрюльке нагреть воду или оливковое масло, измельченный лук, чеснок и петрушку.
Добавить кальмары и пассеровать. Выложить макароны и кальмары на сковородку. Запекать в духовке до золотистого цвета. Подать.