Пятница пятой седмицы.
Завтрак: Пудинг из нута.

Что нужно:
Нут белый- 500гр.
Масло постное-25гр.
Сахар пальмовый- 500гр.
Кешью- 25гр.
Изюм-25 гр.
Кокосовое молоко-250 мл.
Сварить нут в воде, затем добавить пальмовый сахар, молоко и кипятить 5-10 минут. Потом добавить кешью и изюм, обжаренные в постном масле. Можно добавить в нутовый пудинг морковь и рис.) Подать.

Обед:

Салат: Метелка.
Что нужно:

Белокочанная капуста- 3 стакана
Краснокочанная капуста- 2 стакана
Морковь- 1-2шт.
Свекла- половина.
Соль - по вкусу
Лимонный сок - по вкусу.
Что делать:

Капусту тонко порезать. Морковь и свеклу натереть на терке. Добавить соль и полить лимонным соком. Подать.

Суп: Суп по - неаполитански.

Что нужно: (на 8 порций).

Филе кальмаров- 500гр.
Оливковое масло-50гр.
Фасоль-150гр.
Измельченная петрушка- 2 ст.л.
Измельченный сельдерей- 2 ст.л.
Томатная паста- 2 ст.л.
Морковь- 1шт.
Капуста- 200гр.
Сок 1 лимона.
Соль, перец- по вкусу.
Зелень- по вкусу.

Что делать:

Филе кальмара нарезать колечками.
Репчатый лук нашинковать полукольцами и обжарить на оливковом масле, на среднем огне до золотистого цвета.
Добавить колечки кальмара, измельченную зелень петрушки и сельдерея, нарезанную кружочками морковь, листья капусты и томатную пасту. Пассеровать, помешивая, пока овощи не дадут сок.
Залить обжаренную заправку литром воды, перемешать и варить на медленном огне до готовности овощей.
Приправить по вкусу специями. Перед подачей на стол полить лимонным соком и украсить каждую порцию долькой лимона и свежей зеленью.
Подавать с хлебными гренками.

Горячее: Равиоли из редьки дайкон.

Что нужно:

Редька дайкон-1шт.
Кешью- 1стакан
Лимон- 1штю
Соль- 1.2 ч.л.
Базилик- по вкусу.

Что делать:

Редьку очень тонко порезать. Выложить на блюдо, посыпать мелкой солью. Оставить на 1-2 часа.
Кешью замочить на 1-2 часа. Слить воду, в блендере смешать кешью, цедру и сок лимона, базилик, и соль на вкус. Кусочки редьки наполнить начинкой и, за счет влаги, склеить края. Можно добавить томатный соус или песто. А начинка может храниться пару дней в холодильнике. (из дневника сыроедки).

Ужин.

Салат: Хлебный салат с помидорами.

Что нужно:
Ломтики для тостов- 4шт.
Уксус- 2.5 ст.л.
Зеленый лук- 2 стебля.
Помидоры- 400гр.
Огурец- 1шт.
Луковица- 1красная.
Чеснок- 1 зубчик.
Базилик- 1.2 пучка.
Петрушка- 1.2 пучка.
Оливковое масло- 4 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Каперсы- 2ч.л.

Что делать:

Нарезать ломтики хлеба для тостов крупными кубиками. В 100мл холодной воды развести 1.2ст.л. уксуса и сбрызнуть хлеб, (чтобы он сохранил форму).
Зеленый лук вымыть, очистить и нашинковать кольцами, а помидоры - дольками. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена, затем нарезать ломтиками. Лук нашинковать тонкими дольками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
Смешать масло с уксусом, поперчить и посолить. Чеснок пропустить через пресс и добавить в маринад. Смешать с зеленью, овощами и каперсами.
Подмешать к салату кубики хлеба и дать кушанью постоять 1ч в холодильнике. Еще раз посолить и поперчить.

Горячее: Овощи с кус-кусом.
Что нужно:(на 4 порции).

Луковица- 1шт.
Чеснок- 1зубчик.
Острый красный перец- 1 стручок.
Мята- 4 веточки.
Овощной бульон- 650 мл.
Оливковое масло- 3ст.л.
Баклажан- 1шт.
Морковь- 300гр.
Цукини- 300гр.
Кус-кус- 400гр.
Протертые помидоры- 500гр.
Уксус бальзамико-2ст.л.
Сахар- 1.2 ч.л.
Тмин- 2 щепотки.
Молотая корица-1ч.л.
Постное масло- 1ст.л.

Что делать:
Очистить и порубить лук и чеснок. Пеперони вымыть, удалить семена. Мяту вымыть, обсушить и оборвать листики. Пеперони и мяту нарезать полосками.
Довести до кипения около 400мл бульона и 1 ст.л. постного масла. Оставшиеся овощи очистить. Баклажан нарезать ломтиками, посолить. Нарезать морковь кружочками, а цукини- брусочками.
Кус-кус всыпать в бульон и дать настояться в течение 6-7 мин. Обжарить лук, пеперони и чеснок в 2ст.л. постного масла. Обсушить кусочки баклажана салфеткой, выложить в сковороду вместе с морковью и цукини, потушить, помешивая 1-2 мин.
Влить в сковороду воду. Затем добавить протертые помидоры, уксус и оставшийся бульон. Приправить сахарным песком, тмином, солью, перцем и корицей. Тушить 7 минут.
Добавить в кус-кус оливковое масло, приправить овощное рагу пряностями и подать с кус-кусом.