Воскресенье шестой седмицы.

Завтрак: Разрешение на рыбу.

Джем из спелой клубники.

Что нужно:
Клубника- 1кг.
Апельсин- 1 шт.
Агар- агар.
Сахар- по вкусу.

Что делать:
Клубнику вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кружочками. Апельсин ополоснуть горячей водой, обсушить полотенцем и натереть цедру на мелкой терке.
Ягоды, сахар перемешать, добавить агар- агар. Накрыть крышкой и дать постоять в течение 3-4 часов. Добавить к клубнике цедру апельсина. Постоянно помешивая. Довести массу до кипения и, не переставая мешать, варить около 4 мин. при сильном кипении.
6 банок с винтовыми крышками тщательно вымыть, простелизировать над паром и поставить на чистое кухонное полотенце, чтобы стекла вода. Сухие банки заполнить конфитюром и сразу же закрыть крышками.

Обед.

Cалат «Одиннадцать зеленых».

Что нужно:
Авокадо- 1шт.
Зеленый листовой салат- большой пучок.
Огурцы- 2шт.
Горошек- горсть.
Кинза- пучок.
Молодой зеленый чеснок- 2 побега.
Нежареные зеленые тыквенные семечки- 2 ст.л.
Цедра зеленого лайма- 2 ленточки.
Смесь из зеленого оливкового масла холодного отжима, сока лайма, зеленого перца, васаби, соли.

Что делать:
Авокадо помыть, очистить, нарезать кубиками, Огурцы помыть, очистить, натереть на терке. Перемешать авокадо с огурцами, салатом, порванным на полоски, зеленым молодым стручковым горошком, стрелками зеленого чеснока, кинзой, поджаренными тыквенными семечками. Заправить зеленым оливковым маслом холодного отжима и мелкорубленой цедрой лайма, зеленым перцем, солью и шариком васаби. Подать.

Суп: Суп- пюре из черники.

Что нужно:
Свежая черника- 150гр.
Сахар- 20гр.
Картофельный крахмал- 10гр.
Кокосовое молоко- 20гр.

Что делать:
Чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой и варить до размягчения, протереть через сито, добавить сахар, размельчить в блендере, довести до кипения и варить 5-6 мин., затем влить разведенный холодной кипяченой водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить. Подать с кокосовым молоком.

Семга, запеченная в фольге.

Что нужно:
Семга (филе) - 1 кг.
Постное масло - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Перец - по вкусу.
Пикули - 1/2 стакана.
Зелень (измельченная) - 1 ст. л.
Шашлычный или острый томатный соус - по вкусу.
Чеснок- 3-4 зубчика.
Соль - по вкусу.

Что делать:
Филе нарезать на поперечные ломтики толщиной около 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных постным маслом. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Посыпать семгу измельченными пикулями и зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать в гриле около 45 минут. В конце заправить рыбу шашлычным или острым соусом.
К семге подают к столу подрумяненные в гриле тосты. Хлеб перед обжариванием сбрызгивают растительным маслом, а затем натирают зубчиком чеснока.

Ужин.

Салат: Салат из лососины со стручковой фасолью и макаронами.

На 4 порции:
Что нужно: (на 4 порции).
Замороженная зеленая стручковая фасоль-200гр.
Морковь-2шт.
Соль - по вкусу.
Макароны пене из твердых сортов пшеницы- 400гр.
Лососина- 200гр.
Постное масло- 6 ст.л.
Молотый черный перец- по вкусу.
Укроп- 1пучок.
Горчица- 3 ст.л.
Лимонный сок- 2 ст.л.
Сахар- 1 ст.л.

Что делать:
Морковь вымыть, очистить и нашинковать кружочками. Варить фасоль 8 мин. в кипящей подсоленной воде, а морковь- 6 мин. Овощи откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Лосось вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде постное масло и жарить кусочки рыбы 3-4 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
3 ст.л. постного масла смешать с горчицей, добавить немного охлажденной воды, в которой варились макароны. Приправить солью, перцем, лимонным соком и сахаром. Макароны слить на дуршлаг и обдать водой или сбрызнуть 1 ст. л. Постного масла. Смешать с овощами, укропом и соусом. Выложить на тарелки вместе с кусочками рыбы.

Овощное рагу.

Что нужно:
На 4 порции:
Репчатый лук- 100гр.
Зубчик чеснока- 2 зубчика.
Баклажан- 1шт.
Цуккини-1шт.
Картофель- 500гр.
Оливковое масло- 3ст.л.
Помидоры-600гр.
Овощной бульон-200мл.
Шалфей-2 веточки.
Зелень - для украшения.

Что делать:
Лук и чеснок порубить. Баклажан и цукини нарезать кусочками. Картофель вымыть и, не очищая, нашинковать тонкими дольками.
В сковороде порциями разогревать масло и поочередно обжаривать овощи.
Лук и чеснок, баклажан, цукини и картофель сложить в жаропрочную форму, перемешать, посолить и поперчить. Помидоры, нарезав кусочками, слегка потушить в оливковом масле и перемешать с остальными овощами. Влить бульон, уложить веточки шалфея. Накрыть крышкой и готовить в духовке 60 мин. при 170 гр. Посыпать зеленью, подать.