вторник седьмой недели.

Завтрак: Засахаренные фрукты.

Что нужно:
Мелкий коричневый сахар- 150гр.
Агар-агар- 10гр.
Вода- 150мл.
Белый и черный виноград - по 500гр.
Лимон- 1-2шт.
Мандарин- 1-2шт.
Яблоко- 1-2шт.
Лавровые листья - несколько.
Универсальный коричневый сахар-4-6 ст.л.

Что делать:
Фрукты вымыть, обсушить. Виноград снять с веточек. Лимоны и мандарины нарезать вместе с цедрой тонкими дольками. Яблоко разрезать на 4 ч., удалить сердцевину, мякоть нарезать вместе с кожурой дольками.
Положить дольки яблока на сито, подержать 1 мин. над кастрюлей с кипящей водой.
В сотейник налить 50 мл воды, довести до кипения. Высыпать мелкий коричневый сахар и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Снять глазурь с огня. Пластинки замочить на 20–25 минут в теплой воде, а затем откинуть на сито и обсушить. Пластинки отделить друг от друга и нарезать кусочками. После этого агар-агар перелить в отельную емкость, универсальный коричневый сахар - в другую. Опускать каждую виноградину сначала в миску с агар-агаром, затем в сахар. Выложить на салфетку. Тоже самое- с дольками и цитрусовых.
Лавровый лист опустить в сахарную глазурь, выложить на пергамент и присыпать коричневым сахаром.

Обед: Салат «Солнечный».

Что нужно: (на 6 порций).
Картофель- 800гр.
Красная луковица- 2 шт.
Маринованные огурцы- 150гр.
Рассол- 6 ст.л.
Красное яблоко- 1шт.
Перец- 1шт.
Морковь- 1шт.
Пучок укропа и зеленый лук- 0.5
Грибной бульон- 0.5 стакана.
Соль, перец.

Что делать:
Отварить картофель в мундире и морковь. Остудить, очистить и мелко нарезать. Нашинковать лук колечками, а огурцы - кубиками. Соединить бульон с рассолом и вскипятить. Добавить лук, приправить солью и перцем. Подливкой заправить картофель. Дать настояться 15 минут. Нарезать мякоть яблока кубиками, а перец - тонкими полосками. Мелко нашинковать зелень. Все смешать. Приправить специями, соединить с картошкой и оставить на 30 мин.

Суп: Суп арахисовый по-сенегальски.

Что нужно:
Сладкий картофель- 2шт.
Помидоры- 12шт.
Арахисовое масло- 4 ст.л.
Соль- 1 ч.л.
Черный перец- 1.2 ч.л.
Порошок карри- 2 ст.л.
Желтый лук- 3-4 луковицы.
Чеснок- 1-2 зубчика чеснока.
Кайенский перец-2 ч.л.
Арахисовая паста- 2 стакана.
Овощной бульон-4-5 стаканов.
Кокосовое молоко- 2 ст.л.

Что делать:
В хорошо прогретой духовке в течение 35-45 минут обжарить сладкий картофель в кожице (до размягчения), в небольшом количестве арахисового масла(1 ч.л.). Перевернуть картофель в процессе приготовления. Очистить его от кожицы. Помидоры разрезать на половинки, перемешать с 1 ч.л. масла и уложить на сковороду в один слой. Добавить немного соли и перца и выдерживать в духовке до тех пор, пока помидоры не сморщатся. (Примерно 20 минут). В небольшой кастрюле слегка разогреть оставшееся масло, добавить порошок карри и обжаривать в течение 2х минут, постоянно помешивая. Добавить лук и готовить его до размягчения, после этого добавить чеснок, а потом арахисовую пасту и хорошо перемешать. Объединить с томатами, сладким картофелем, бульонным и кокосовым молоком и довести до кипения. После этого тушить на медленном огне еще 15 минут. Готовый суп хорошо перемешать при помощи миксера или блендера. Подавать горячим, соль и перец добавить по вкусу.

Горячее: Запеченные помидоры с легкой начинкой.

Что нужно:
Пшено- 250 гр.
Овощной бульон-500мл.
Луковица- 1шт.
Чеснок-1 зубчик.
Соль - по вкусу.
Вода- 2 ст.л.
Молотый черный перец - по вкусу.
Маслины без косточки- 100гр.
Томаты- 8шт.

Что делать:
Пшено отварить в бульоне до рассыпчатости.
Лук и чеснок очистить, мелко порубить и потушить в воде. Добавить пшенку и перемешать. Приправить солью и молотым черным перцем. Маслины мелко нарезать и добавить в сковороду.
Томаты вымыть, обсушить бумажным полотенцем и срезать «крышечки». Аккуратно выбрать из плодов мякоть, протереть ее через сито и выложить на пергамент на противень. Томаты посолить, поперчить и наполнить начинкой с пшенкой. Сверху полить водой, накрыть срезанными «крышечками» и выложить в форму. Тушить в духовке около 15 минут. Подать.

Ужин: Салат из креветок и апельсинов.

Что нужно: (на 4 порции).
Сельдерей- 4 стебля.
Реган- 1 пучок.
Салат- 1 кочан.
Луковица красная- 1шт.
Апельсин- 3шт.
Креветки- 12-16шт.
Корень имбиря- 1 кусочек.
Горчица- 1ч.л.
Сахар- щепотка.

Что делать:
Вымыть сельдерей, отрезать и мелко порубить верхнюю часть с зелеными листьями. Реган помыть, стряхнуть воду. Салат разобрать на листья, вымыть и разложить на полотенце, чтобы впиталась вода. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистить апельсины, дольки нарезать кусочками. Стебли сельдерея тонко нашинковать. Креветки отварить и очистить.
Очистить имбирь и измельчить. Смешать с сахаром в маленькой мисочке. Влить апельсиновый сок и уксус. Добавить нарубленной зеленый сельдерей. Маринад посолить и поперчить по вкусу.
Нарезать листочки регана тонкой соломкой. Разложить по тарелкам листья салата. На них горкой выложить апельсины и сельдерей, разложить креветки. Полить салат маринадом, посыпать красным луком и реганом и подать с багетом.

Пицца слоеная с овощами.

Что нужно: (на 6 порций).
Мука-400гр.
Вода- 1стакан.
Соль - по вкусу.
Помидор-4шт.
Оливки-200гр.
Консервированная кукуруза- 200гр.
Сладкие перцы- 3шт.
Зелень, специи- по вкусу.

Что делать:
Приготовить слоеное тесто. Просеять муку, в середине сделать углубление и влить в него стакан ледяной воды с солью. Перемешать ножом. Замесить крутое тесто без комков. Накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатать тесто. Добавить воды. Тесто защепить как конверт. Присыпать мукой, поло жить тесто швом вниз и раскатать тонко. Сложить тесто втрое и снова раскатать. Сложить втрое и выдержать в холодильнике 1 час. Раскатать тесто в круг диаметром 50 см. Измельчить овощи для начинки, выложить слоями на тесто и выпекать около 20 мин. Подать.