Пятница седьмой недели.

Завтрак: Рагу «Страсть вегетарианца».

Что нужно:
Зеленая фасоль- 600гр.
Шампиньоны- 500гр.
Помидоры- 300гр.
Морковь- 200гр.
Лук- 200гр.
Чеснок- 1зубчик.
Соль, перец - по вкусу.

Что делать:
Шампиньоны очистить и нарезать. Сложить в кастрюлю, добавить воды, лук, чеснок. Добавить фасоль, мелко нарезанную морковь и помидоры. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить 10 мин.
Готовое блюдо подать на стол.

Обед.

Салат: Салат «Красотка».

Что нужно:
Зеленый салат- 1 пучок.
Помидор- 2шт.
Петрушка, укроп- по вкусу.
Горчичный порошок- 1.2 ч.л.
Чеснок- 1 зубчик.
Винный уксус- 1ст.л.
Эстрагон-по вкусу.
Мед- по вкусу.
Молотый черный перец- по вкусу.

Что делать:
Салат, помидоры и зелень порезать и выложить в салатник. Для заправки смешать горчичный порошок, измельченный чеснок, уксус, специи и соль, мед и перемешать. Подать. (рецепт Джулии Робертс).

Суп: Окрошка овощная.

Что нужно:
Хлебный квас- 1л.
Картофель- 1-2шт.
Свекла- 1шт.
Морковь- 1шт.
Огурцы- 1-2шт.
Зеленый лук-50-75 гр.
Сахар- 1 ч.л.
Зелень укропа- по вкусу.

Что делать:
Свеклу, морковь сварить, охладить, затем вместе с огурцами нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке, зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Добавить горчицу. Растертый зеленый лук смешать с картофелем, сахаром, солью, развести квасом, положить нарезанные свеклу и морковь. По желанию добавить ложку постных сливок или кокосового молока. Посыпать окрошку нарезанной зеленью укропа.

Горячее: Рисовый кус-кус с изюмом.

Что нужно: (на 4 порции).
Кокосовое молоко- 100мл.
Рис- 200гр.
Тыква-100гр.
Изюм- 100гр.
Чернослив- 100гр.
Курага- 100гр.
Гвоздика, тмин, соль - по вкусу.

Что делать:
Изюм замочить. Курагу и чернослив промыть. Рис насыпать в миску, залить водой и варить около 45 минут как кашу.
Когда рисовая каша будет готова, запраить кокосовым молоком или постными сливками. Изюм, чернослив, курагу и кусочки тыквы залить небольшим количеством воды и варит на медленном огне, постоянно помешивая минут 15-20. смешать сладкую подливу с готовой кашей, сверху по вкусу залить медом. Подавать горячим, украсив ломтиками свежих овощей или дольками фруктов.

Ужин: Легкий салат.

Что нужно:
Картофель- 500гр.
Морковь- 1.2 пучка.
Кольраби- 1шт.
Соль, перец- по вкусу.
Стручки фасоли- 100гр.
Луковица- 1шт.
Уксус- 4 ст.л.
Каперсы- 2 ст.л.
Петрушка- 1 пучок.
Мука- 1ч.л.
Вода- 5 ст.л.
Овощной бульон- 200мл.
Лимонный сок - по вкусу.
Зелень- по вкусу.

Что делать:
Картофель отварить. Морковь и кольраби нарезать кусочками и 10 мин. варить в подсоленной воде. Добавить стручки фасоли.
Овощи откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кубиками, смешать с каперсами, уксусом, солью, перцем. Соус: Развести чайную ложку муки в небольшом количестве воды. Довести до кипения стакан овощного бульона и влить, помешивая, мучную жидкость. Когда загустеет, снять с огня. Добавить немного лимонного сока и рубленую зелень. Влить в салат.
Картофель нарезать кружками, перемешать с маринадом и убрать на 15 мин. В холодильник. Петрушку порубить и смешать с овощами. Выложить все на блюдо. Подать.

Горячее: Капуста по-французски.

Что нужно:( на 4 порции).
Брюссельская капуста- 600гр.
Соль- по вкусу.
Луковица- 5шт.
Овощной бульон- 150 мл.
Моченые яблоки- 2шт.
Лимонный сок- 30мл.
Перец- по вкусу.
Мускатный орех- по вкусу.
Красный перец- по вкусу.
Петрушка- 1 ст.л.
Миндаль- 1ст.л.
Травка - для украшения.

Что делать:
Капусту очистить, крестообразно нарезать кочерыжки, вымыть, варить 15 мин. В воде до готовности, откинуть на дуршлаг.
В сковороде потушить на воде лук, добавить капусту и овощной бульон, еще раз довести до кипения.
Очистить яблоко, нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить к капусте. Капусту посолить, приправить. Добавить петрушку и миндаль нарезанный. Подать на стол, украсить зеленью.