|
Суббота седьмой недели.
Завтрак: Салат из ананасов и изюма.
Что нужно:
Размоченный изюм- 100гр.
Консервированный ананас- 300гр.
Апельсин-2шт.
Помидор-3шт.
Зеленый салат- кочан.
Лимонный сок- 1 ч.л.
Соль - по вкусу.
Что делать:
Очищенные апельсины разделить на дольки, удалить семена. Каждую дольку разрезать пополам, а затем смешать с изюмом и с нарзанными кружочками ананаса и помидорами. Сбрызните лимонным соком, посолить, перемешать и поставить на полчаса в холодильник. Промыть и обсушить листья салата, выложить на блюдо салат и подать к столу.
Обед.
Салат: Овощной салат.
Что нужно: (на 4 порции).
Белая фасоль- 100гр.
Картофель- 800гр.
Чеснок- 4 зубчика.
Лавровый лист- 2 штуки.
Томаты сушеные- 50гр.
Базилик- 1 пучок.
Уксус- 5 ст.л.
Готовый соус песто- 3 ст.л.
Маслины без косточек- 50 гр.
Что делать:
Фасоль предварительно замочить на несколько часов. Отварить в 500мл воды с 2 очищенными зубчиками чеснока и 1 лавровым листом 45 мин. 100мл отвара слить в отдельную посуду.
Картофель вымыть, оставшийся чеснок очистить. То и другое варить с лавровым листом 25 мин. Воду слить, картофель очистить и нарезать кружочками.
Томаты нарезать полосками. Базилик вымыть, листики порубить. Смешать уксус, песто и слитый фасолевый отвар. Посолить и поперчить. Добавить фасоль, картофель, томаты, маслины и базилик. Все смешать и дать 2 ч. Постоять. Подать.
Суп: Рисовый суп с томатами.
|
|
Четверг седьмой недели.
Завтрак: Ананасный десерт.
Что нужно:
Свекла- 2- шт.
Ананас консервированный- 1 банка.
Хрен- 2-3ч.л.
Гранат зерна- 1шт.
Что делать:
Слить жидкость из банки с ананасом. Ананас порезать на небольшие кусочки.
Очистить гранат. Свеклу натереть на терке. Все продукты смешать. Подать.(
Рецепт Ларисы Рубальской.)
Обед.
Салат: Овощной салат с тахинным соусом.
|
|
вторник седьмой недели.
Завтрак: Засахаренные фрукты.
Что нужно:
Мелкий коричневый сахар- 150гр.
Агар-агар- 10гр.
Вода- 150мл.
Белый и черный виноград - по 500гр.
Лимон- 1-2шт.
Мандарин- 1-2шт.
Яблоко- 1-2шт.
Лавровые листья - несколько.
Универсальный коричневый сахар-4-6 ст.л.
Что делать:
Фрукты вымыть, обсушить. Виноград снять с веточек. Лимоны и мандарины нарезать вместе с цедрой тонкими дольками. Яблоко разрезать на 4 ч., удалить сердцевину, мякоть нарезать вместе с кожурой дольками.
Положить дольки яблока на сито, подержать 1 мин. над кастрюлей с кипящей водой.
В сотейник налить 50 мл воды, довести до кипения. Высыпать мелкий коричневый сахар и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Снять глазурь с огня. Пластинки замочить на 20–25 минут в теплой воде, а затем откинуть на сито и обсушить. Пластинки отделить друг от друга и нарезать кусочками. После этого агар-агар перелить в отельную емкость, универсальный коричневый сахар - в другую. Опускать каждую виноградину сначала в миску с агар-агаром, затем в сахар. Выложить на салфетку. Тоже самое- с дольками и цитрусовых.
Лавровый лист опустить в сахарную глазурь, выложить на пергамент и присыпать коричневым сахаром.
Обед: Салат «Солнечный».
Что нужно: (на 6 порций).
Картофель- 800гр.
Красная луковица- 2 шт.
Маринованные огурцы- 150гр.
Рассол- 6 ст.л.
Красное яблоко- 1шт.
Перец- 1шт.
Морковь- 1шт.
Пучок укропа и зеленый лук- 0.5
Грибной бульон- 0.5 стакана.
Соль, перец.
Что делать:
Отварить картофель в мундире и морковь. Остудить, очистить и мелко нарезать. Нашинковать лук колечками, а огурцы - кубиками. Соединить бульон с рассолом и вскипятить. Добавить лук, приправить солью и перцем. Подливкой заправить картофель. Дать настояться 15 минут. Нарезать мякоть яблока кубиками, а перец - тонкими полосками. Мелко нашинковать зелень. Все смешать. Приправить специями, соединить с картошкой и оставить на 30 мин.
Суп: Суп арахисовый по-сенегальски.
|
|
|
Пятница седьмой недели.
Завтрак: Рагу «Страсть вегетарианца».
Что нужно:
Зеленая фасоль- 600гр.
Шампиньоны- 500гр.
Помидоры- 300гр.
Морковь- 200гр.
Лук- 200гр.
Чеснок- 1зубчик.
Соль, перец - по вкусу.
Что делать:
Шампиньоны очистить и нарезать. Сложить в кастрюлю, добавить воды, лук, чеснок. Добавить фасоль, мелко нарезанную морковь и помидоры. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить 10 мин.
Готовое блюдо подать на стол.
Обед.
Салат: Салат «Красотка».
Что нужно:
Зеленый салат- 1 пучок.
Помидор- 2шт.
Петрушка, укроп- по вкусу.
Горчичный порошок- 1.2 ч.л.
Чеснок- 1 зубчик.
Винный уксус- 1ст.л.
Эстрагон-по вкусу.
Мед- по вкусу.
Молотый черный перец- по вкусу.
Что делать:
Салат, помидоры и зелень порезать и выложить в салатник. Для заправки смешать горчичный порошок, измельченный чеснок, уксус, специи и соль, мед и перемешать. Подать. (рецепт Джулии Робертс).
Суп: Окрошка овощная.
|
|
среда седьмой недели.
Завтрак: Салат из цветной капусты, овощей и яблок.
Что нужно:
Цветная капуста- 250 гр.
Помидоры- 200гр.
Огурец-1шт.
Перец- 1шт.
Яблоки- 200гр.
Постные сливки- 0.5 стакана.
Сахар-1 ст.л.
Уксус- 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.
Что делать:
Вареную цветную капусту разобрать на соцветия, добавить нарезанные тонкими кружочками помидоры, сладкий перец, свежие огурцы и яблоки, хорошо перемешать, залить постными сливками, смешанными с уксусом, сахаром, перцем и солью. Подать.
Обед
Салат: Фасоль «Интересное кино».
Что нужно:
Фасоль готовая- 1банка.
Сок фасоли- из банки.
Кинза- пучок.
Луковица- 1шт.
Уксус - по вкусу.
Специи-по вкусу.
Что делать:
Фасоль слить, сок отставить, посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанной зеленью кинзы. Полить соком с уксусом, сверху посыпать лук, нарезанный кольцами.
Суп: Суп с миндалем и виноградом.
|
|
Понедельник седьмой седмицы.
Завтрак: Салатик.
Что нужно:
Редька (небольшая) - 1шт.
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Лимон - 1/4 часть.
Сухая цедра лимона - 1/2 ст. ложки.
Соль – по вкусу.
Что делать:
Редьку, морковь, яблоко вымыть, очистить снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать и посолить
Обед.
Салат: ассорти из сырых овощей.
Что нужно:
Зеленый и красный сладкий перец - по 1шт.
Морковь-1шт.
Огурец-1шт.
Помидор- 1шт.
Зеленый лук- 1пучок.
Редис-1 пучок.
Укроп-1 пучок.
Чеснок- 1 зубчик.
Бальзамический уксус- 2ст.л.
Горчица- 1ч.л.
Мед- 2ч.л.
Специи- по вкусу.
Авокадо - по желанию.
Что делать:
Перец нарезать кусочками, морковь и редиску- тонкими кружочками, огурец и помидор- кубиками. Зеленый лук нашинковать тонкими кольцами. Все овощи и зелень перемешать. Укроп помыть и порубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс прямо в салат, добавить укроп и перемешать. Полить заправкой.
Салатная заправка. Основа – смесь бальзамического уксуса, зернистой горчицы, меда, специй. Можно заменить уксус цитрусовым соком. А если добавить растертую мякоть авокадо, соус приобретет густоту.
Суп из свежих фруктов.
Что нужно:
Яблоки- 80гр.
Груши- 90 гр.
Картофельный крахмал-10гр.
Сахар- 40гр.
Корица-50гр.
Лимонная кислота- по вкусу.
Что делать:
Яблоки и груши помыть и очистить. Из семечек и кожицы яблок и груш варить отвар. Фрукты нарезать дольками, залить процеженным отваром, добавить сахар, корицу и варить на слабом огне. Перед окончанием варки в суп влить разведенный холодной водой крахмал, осторожно помешивая, чтобы не помять фрукты, и вновь нагреть до кипения. Если суп недостаточно кислый, следует добавить немного лимонной кислоты.
Горячее: Клубни фенхеля с соусом и каперсами.
Что нужно:
Клубни фенхеля- 600гр.
Морковь-500гр.
Соль - по вкусу.
Лимонный сок - по вкусу.
Молотый черный перец - по вкусу.
Каперсы-2 ст.л.
Помидоры- 3шт.
Чеснок- 2 зубчика.
Базилик- по вкусу.
Мука- 2ст.л.
Что делать:
Фенхель и морковь вымыть, очистить. Клубни фенхеля разрезать вдоль пополам, морковь нашинковать соломкой. Овощи варить в подсоленной воде по отдельности по 8 мин.
Для соуса: Свежие помидоры освободить от шкурок, измельчить в блендере, проварить, добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанный базилик. Загустить мукой. Добавить каперсы.
Овощи откинуть на дуршлаг, приправить специями, разложить по тарелкам вместе с соусом. Подать.
Ужин: Салат с фейхоа, клубникой и авокадо.
Что нужно:
Смесь салатных листьев- 200-300гр.
Фейхоа- 4шт.
Авокадо- 1шт.
Клубника-4шт.
Лимонный сок, соль, перец, уксус, малиновый уксус- по вкусу.
Зеленый базилик- по вкусу.
Что делать:
Выложить в салатницу листья травы: романно, кресс-салат, лола-россо. Добавить 3-4шт. мелко нарезанного фейхоа. Полить соусом. Для соуса: Мякоть авокадо, лимонный сок, соль, перец, малиновый уксус- измельчить в блендере. Украсить салат половинками клубник.
Котлетки из чечевицы, завернутые в ломтики кабачка.
Что нужно:
Чечевица- 250гр.
Зеленый лук- 50гр.
Имбирь-щепотка.
Белые хлебные крошки-100гр.
Тмин-0.5 ч.л.
Соль- перец- по вкусу.
Кабачки-300гр.
Кокосовое молоко- 100мл.
Что делать:
Чечевицу варить 20 мин в кипящей подсоленной воде, а затем измельчить в блендере. В чечевичное пюре добавить измельченный зеленый лук, щепотку имбиря, хлебные крошки, тмин, соль-перец. Из фарша слепить котлетки и потушить их в кокосовом молоке. Кабачки помыть, очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Бланшировать в подсоленной воде 2 мин., обдать холодной водой и обсушить. Котлетки завернуть в бланшированные лепестки из кабачков. Зафиксировать зубочистками. Потушить в кокосовом молоке еще 3 мин. Подать.
|
|
