Интервью

Татьяна Веденеева, не только одна из самых красивых ведущих телеканала «Домашний», но и успешная бизнес-ле¬ди, компания которой выпускает соусы, имеющие большую популярностью у московского бомонда. Мы встрети¬лись с Татьяной в ее офисе, и она рассказала нам о своих кулинарных предпочтениях, своем взгляде на правильное питание, и о некоторых секретах оригинальных соусов.

- Известный психолог Олаф Линдстрем, проведя серьезные научные исследо-вания, выяснил, что раскрыть характер человека довольно просто через его вкусовые пристрастия. Например, те, кто любит яблоки – усердны и старомодны, обожающие клубнику имеют утонченный вкус, фанаты салата, могут поздравить себя с хорошими музыкальными способностями, а вот страсть к морковке и шпинату выдаст меланхолика. Татьяна, что предпочитаете Вы? Как бы Вы себя охарактеризовали?

- Вы знаете, я не верю в подобные выводы. Думаю, что нужно просто слушать свой организм, и даже если вы и фанат моркови и шпината, если внимательно прислу-шаетесь к себе, то в данный момент вам их может и не захочется. На самом деле человеческому организму необходимы разнообразные продукты, но в неболь¬шом количестве. Главное не смешивать продукты, то есть придерживаться раз¬дельного питания, и есть очень мало, тогда вы долго будете оставаться молодым и энергичным. Но в тоже время нельзя и очень строго себя ограничивать. Нельзя впадать в крайности, например, если есть только овощи, вы испортите себе же¬лудок. Наш организм генетически привык и к мясу и другим продуктам. При этом желательно, чтобы питание было раздельным.

- Татьяна, как начинается Ваш день? Ваш завтрак обычно состоит из…?

- Это может быть творог, или жареный хлеб с кофе или чаем. Так как я не успеваю варить себе натуральный кофе, я придумала себе очень вкусный напиток из рас-творимого. Завариваю растворимый кофе, кладу туда кусочек 99% шоколада, который улучшает вкус кофе, и добавляю обезжиренное молоко.

- Что любили есть в детстве?

- В детстве я ела очень плотно с утра. Например, могла съесть суп или мясо с картошкой, и не понимала, как это люди просто выпивают чашечку кофе и бегут на работу. Вероятно, в юности происходит совершенно другой обмен веществ. А сейчас я ем совсем немного и считаю, что лучше всю энергию направлять на мозги, чем на желудок.

- Дома готовите? Чем балуете мужа?

- Иногда готовлю. Мой муж предпочитает мясо, особенно баранину. Стараюсь приучить семью к раздельному питанию: есть мясо с овощами, либо с сырыми, либо с слегка отваренными - одна минутка в кипятке и все. Сама предпочитаю рыбу иногда курицу, мясо красное не ем совсем, а также ничего жаренного, хотя мои родственники жареное любят. Я пытаюсь им говорить, что это не правильно, но не запрещаю. Главное сама не покупаю в дом то, что, на мой взгляд, вредно, например газировку, майонез, никогда не ем и не готовлю салат оливье. Я счи¬таю, что еда должна бать очень простая, натуральная. Готовить нужно так, чтобы сохранить натуральные свойства продукта, полезные элементы, приучить себя не портить продукт продолжительной готовкой или тяжелыми гарнирами.

- Насколько для Вас важна атмосфера за столом, каким должно быть окружение?

- Атмосфера для меня имеет большое значение. У меня на столе всегда есть живые цветы. Но, я не ставлю большие букеты, которые мешают видеть сотрапезника. У меня много маленьких вазочек, для которых я покупаю три цветка, пять цвет¬ков или даже один, а поскольку у меня дома очень много живых растений, то я срезаю у них маленькие веточки и добавляю к цветам, отчего получаются очень симпатичные миниатюрные букетики.

- Вы можете обедать в одиночестве?

- Конечно хорошая еда, бокал вина и приятный собеседник это всегда лучше, но могу и пообедать одна, ничего страшного для меня в этом нет.

- Ваш любимый ресторан в Москве?

- Их так много, что трудно выбрать какой-то один. Где-то мне нравятся одни блюда, где-то другие. Правда сейчас я для себя открыла «Органик кафе» на Остоженке. Там замечательный повар Наташа Скворцова, которую я приглашала к себе на передачу. Они очень вкусно готовят из органических продуктов и при этом цены у них вполне приемлемые. Хотя в некоторых ресторанах есть явное несоответс¬твие цены и качества. Интерьерное оформление что ли включено в стоимость.

- Известно, что вы хорошо знакомы с Аркадием Новиковым, какой из его проектов Вы считаете самым удачным в плане кухни и интерьера?

- Аркадий Новиков большой профессионал, поэтому и кухня и интерьеры его ресторанов отвечают мировым стандартам. Мне нравиться, что все рестораны очень разные. Например, в «Царской охоте», чисто русская кухня, где есть и холодцы, и пирожки, а вот в Vogue café, напротив, и в еде и в интерьере – абсо¬лютный минимализм, и пропагандируется раздельное питание. Сейчас люди, у которых есть возможность выбирать, понимают, что еда одна из самых важных составляющих самочувствия. Поэтому тенденция минимализма в еде и раз¬дельного питания, так сильно укрепившаяся на Западе, постепенно входит и в нашу жизнь, ведь простая еда, если она хорошо приготовлена, очень вкусна. В этом смысле очень хороши соусы. Кусок мяса или рыбы везде одинаков, а вот в зависимости, от соуса он может приобретать оригинальный вкус и подчеркивать традиционность кухонь разных стран. Но, конечно, нельзя быть абсолютным фанатиком здорового питания. Я могу позволить себе и оливье и пирожное, ведь иногда надо себя побаловать. Можно иногда позволять себе что-то калорийное или сладкое, потому что нет правил без исключений, но главное придерживать¬ся основной линии здорового образа жизни, тогда вы будете чувствовать себя легко и счастливо.

- Сейчас многие известные люди выпускают кулинарные книги. Вы не задумыва-лись на эту тему?

- Я уже ей занимаюсь. Хотя когда одно издательство сделало мне предложение по книге, я сначала оказалась - мне казалось, что кулинарных книг очень много, и многие из них не продаются. Но поскольку они настаивали, я им сказала, что давайте это будет не просто кулинарная книга, а своего рода отражение моего личного взгляда на различные блюда, книга о том, что, по моему мнению, стоит есть, а что не нужно есть никогда. Я хочу настроить людей на правильный образ жизни, но совсем не обязательно это должна быть строгая диета.

Но с другой стороны в подростковом возрасте нельзя использовать диеты. Пока девушке не исполнилось двадцать, она должна есть все, но конечно натуральное и качественное. Не страшно, если она будет весить на 5-7 кг больше, чем могла бы, потому что ее организм строиться в этот период. Я, например, весила 69 кг когда мне было 16 лет, а потом уже похудела до 57, и это большая разница. Я была такая, что называется кровь с молоком, и это должно быть, потому что женские органы развиваются до определенного возраста. Когда-то я брала интервью у главного гинеколога Москвы, и она сказала, что девушки, которые пренебрегают мясом, становятся фригидными, и строгие диеты негативно влияют на репро¬дуктивную систему.

- Татьяна, расскажите, пожалуйста, как продвигается ваш бизнес, планируете ли выпускать новые виды соусов или, может, готовите новую линейку продуктов?

- В данный момент у нас пять наименований соусов, и есть несколько разработок. Мы выбрали себе нишу экологически чистых продуктов, поэтому мы не можем производить большое количество продукции, для этого нужно быть гигантской компанией, а компании, занимающиеся экологически чистыми продуктами, как правило, небольшие. Но нужно стремиться развивать бизнес экологических продуктов, потому что это наше будущее. Ведь человечество уже настолько за¬грязнило окружающую среду, что, кажется, скоро мы будем пить воду из бутылок и носить с собой кислородные подушки, а чистые продукты будут стоить, как сейчас дорогие кремы или лекарства.

Наши соусы абсолютно натуральный продукт, где нет консервантов. Но глав¬ная особенность наших соусов - это их способность оздоравливать организм. Например, соус ткемали производиться из диких слив, в состав которых вхо¬дит вещество пектин. И мы узнали, что пектин выводит из организма шлаки. Пектиновая молекула способна расширяться в несколько раз, за счет того, что она захватывает в себя все вредные вещества, вплоть до тяжелых металлов и радионуклиидов, и уже из себя не выпускает, то есть на межклеточном уровне очищает организм. Многие западные фирмы используют пектин для сохраннос¬ти продуктов, вместо крахмала. И вот это фантастическое вещество содержится в большом количестве в сливах ткемали, поэтому их просто невозможно есть в живом виде, так как пектин очень сильно вяжет.

А еще, как-то ко мне обратился журнал Playboy, и я подумала, чтобы рассказать им о соусах. Так вот в соусах из сaцибели есть такая трава, в Грузии она называ¬ется амбало, что по-латыни фенугрек, которая улучшает потенцию у мужчин. Так что, если вы мужу на ужин дадите кусочек мяса политого соусом сацибели, то ночь обещает быть потрясающей.