Кухни. Стиль и дизайн

Теперь уже можно определенно и точно сказать: случилось так, что в последнее время, и особенно это стало заметно в годы кризиса, человек искренне и упорно старается сделать интерьер своего дома как можно более индивидуальным. И в этом интерьере даже отдельным вещам стремится придать персональные черты.

Современные кухни, в наивысшей степени подверженные интерьерной моде и в наилучшей степени формирующие стиль всего дома, естественно, оказались в эпицентре пока еще стихийных бунтов не реализующегося личностного начала. Это только так со стороны, с высоты полета может показаться, что современный человек во всем и всегда выбирает усредненный стандарт. В общественной жизни, может быть, он и усреднен, лишен смысла и стимулов. Но в жизни личной, противопоставленной общественной, он пытается сбросить с себя это ненавистное ярмо середняка неудачника. Поэтому в жизни личной, дающей о себе знать, в частности, в интерьерах и, прежде всего, на кухнях, кипят не шуточные страсти. Что же дают нам современные дизайнерские идеи, материалы и технологии в плане удовлетворения резко возросших личных запросов, которые в данном случае являются ничем иным, как проявлением личностной свободы?

Игры с пространством

Возьмите любую книгу о дизайне современной кухни, послушайте любого дизайнера, почитайте наш журнал «Кухни и ванные комнаты», который об этом уже не раз писал, и вы поймете, кухня, которую вы хотите создать именно для себя, должна обладать одним обязательным качеством: она не может быть похожа ни на какую другую кухню! Да, безусловно, цвета, линии, оттенки, формы, материалы — все это уже где-то встречалось, где-то вами подсмотрено. Но вот именно такое сочетание всего необходимого нигде в другом месте раньше не наблюдалось. Это сочетание, пусть даже и подсказанное дизайнером, — именно ваша находка, ваш пароль, ваш код, с помощью которого душа может общаться с окружающими вас вещами. Но прежде чем говорить о самих вещах, о порядке их расстановки в пространстве, давайте обратим внимание на само пространство. Стандартные кухни, с которых обычно начиналось перечисление достоинств квартир прошлого века, постепенно тоже уходят в прошлое. О чем сегодня могут свидетельствовать стандартные кухни, которых, увы, остается подавляющее большинство? О нехватке средств или фантазий? В лучшем случае — о незыблемой приверженности традициям.

Но как только у собственника появляется возможность поиграть с пространством в пределах своей квартиры или дома, он обязательно что-нибудь сделает с кухней. Передвинет, расширит, объединит, может быть, сделает даже менее акцентной и неприметной, однако все равно кухня, повторюсь, если представляется такая возможность, обязательно станет индивидуальной, по метражу и по форме. И хорошо еще, если она останется прямоугольной. Но, учитывая интеграционные запросы наших сограждан, которые сегодня объединяют кухню практически с любым помещением в квартире, даже со спальней и кабинетом, исключение в таком объединении, пожалуй, составляет только прямой симбиоз с ванными комнатами, мы себе можем представить современную кухню исключительно любой конфигурации. Особенно если к такой кухне добавить еще площадь коридора! Может получиться самая непредвиденная загогулина!

По Сеньке и шапка!

Обладая сегодня такими сложно сочлененными кухонными пространствами, как кухня-столовая, кухня-гостиная, кухня-студия, с прилегающими к ним диванами, кроватями и коридорами, заказчики, естественно, не хотели оборудовать их стандартными наборами мебели. И производители смиренно шествовали за заказчиками.

Несколько лет назад, как вы помните, появилась такая удивительная, причем бесплатная услуга, как выезд дизайнера на конкретную кухню. Во время такого немыслимого по социалистическим понятиям рейда бригада дизайнеров очень скрупулезно замеривала все кухонные плоскости, и по вертикали, и по горизонтали, и только потом, опираясь на эти расчеты, предлагала для реализации несколько акварельных эскизов будущей кухни. Потом была длительная работа непосредственно с пожеланиями заказчиков, которые в меру своей фантазии одни линии удлиняли, а другие параллели укорачивали. И только потом попадала на современное производство, где от некогда предложенной фабрикой модели не оставалось ни цвета, ни округлых форм, ни размера столешницы. Такой модели уже нельзя было присвоить какое-нибудь традиционное кухонное женское имя, как-то: «Анисья» или «Агриппина», на чем всегда делают ударение производители. Эти модели, скорее, уже должны носить имена своих непосредственных создателей и обретателей. Например, в отчете за прошедший месяц работы фабрика, для лучшего индентифицирования как с внутренней стороны, так и с внешней, теперь могла смело записать: за текущий период реализованы пять кухонь — «голубой Петров», «фиолетовая Некрасовка», «минималист Михайлов», «классика Ады Петровны» и «скандальная жена Гуськова». И, поверьте, подобные названия для внутреннего пользования на фабрике будут значить значительно больше, чем разные там «Олы», «Милы» и «Шиншиллы».

Тут вовсе нет иронизирования над нашим избыточно навязчивым сервисом. Но вот какие сравнения возникают в этой связи. Представьте себе, что нам сегодня так же бы индивидуально шили костюмы и собирали машины, как делают нынче кухни! Конечно, индивидуальный подход сейчас есть абсолютно во всем, что имеет непосредственное отношение к телу человека. И это правильно! Но индивидуальный подход — это необычайная роскошь. Спросите на фирме «Мерседес», сколько машин они собрали по индивидуальным заказам?! Или на фирме «Босс» — сколько пиджаков они сшили по таким же заказам?! Единицы! И только в кухонной отрасли индивидуальный подход был поставлен во главу угла, на поток. Конечно, и в кухонной отрасли были свои единицы, которые требовали исключительно индивидуального подхода. Но зачем же было так, всем скопом, зачислять заказчиков в индивидуалисты? Даже если он не хотел или хотел, но не очень, метраж не позволял или средства, его все равно насильно заставляли отказываться от стандартных представлений. Советовали заменить квадратную ручку на полукруглую или розовый цвет на металлик.

Я говорю здесь не об экономических вещах. Хотя они в таком подходе, бесспорно, присутствовали. Мне, наоборот, кажется, что производители чаще предлагали индивидуальный подход, как некий бонус. То было просто романтическое время освоения интерьерного пространства, когда всем — и производителям, и потребителям, хотелось выбиться в первые ряды, показать свои возможности, подчеркнуть свою индивидуальность. Но индивидуальный подход, как выяснилось, тоже уже имеет свои стандартные закономерности.

Разберемся с деталями

Всегда можно отличить кухню жилую от кухни демонстрационной, кухни, где происходит таинство приготовления пищи, от кухни, где демонстрируются вкус хозяев и возможности современного производства. Это различие заключается в наличии различных деталей, как бы разбросанных по всей кухне. Сюда можно отнести и расставленную на горизонтальных кухонных поверхностях посуду с утварью, и случайно забытую на столе мелкую бытовую технику, и яркости декорирования.

Однако сегодня мы не просто поговорим о деталях, привнесенных на кухню вкусом хозяев, а о таких деталях, которые закладываются в кухонную мебель как конструктивные особенности. Многолетнее поклонение минимализму, как некой иконе современного стиля, очень часто сегодня вытесняет в сознании потребителей интуитивную любовь к деталям. А между тем минимализму, как стилистическому направлению, тоже не чужды детали. Мы будем говорить о деталях в широком значении этого слова, как о том, что обращает на себя, прежде всего, внимание. Именно изысканные детали делают кухонную планировку неповторимой. Стеклянные полочки с подсветкой и встроенные в высокий шкаф электроприборы удивительным образом создают жилой комфорт. Такие детали, как явления, крупнейший технолог постструктурализма Жиль Делез как раз и назвал фотографией смысла. Детали — это события на чистых линиях кухонь. А кухня, так же как и история, без событий не интересна. Вспомните хотя бы средние века. Нет событий — нет истории! Темные века.

Великие мистификаторы событий — итальянцы, оживившие свой Древний Рим с помощью немыслимых деталей, и в кухнях тоже, пожалуй, первыми стали уделять повышенное внимание детализации. Мы не имеем в виду классику. Классика, вообще, состоит из гармоничности сочетания деталей. Возьмите классические итальянские кухни. Они перенасыщены деталями, как морская вода набором солей. Обратим внимание на продукцию итальянской фабрики MAGGI MASSIMO, которая известна своим пристрастием к так называемому специалистами стилю тосканского кантри ручной работы XVIII– XIX веков. Стиль этот, имеется в виду кантри, еще в большей степени, чем чистая классика, вдохновлен искрометным сочетанием необычных деталей. Обычный винный шкаф с помощью своей резной узорчатости превращается в старый бар на дому в духе таверны. Поражает и разнообразие барных шкафчиков — к привычным настенным и настольным добавились специализированные винные шкафы с пультами управления. И каждый из них — настоящее произведение искусства.

Открытая кухня

В прошлом, февральском, номере нашего журнала «Кухни и ванные комнаты» мы уже представляли новинку недавней кельнской выставки — кухню от компании COMPOSIT. При всей мундирной чопорности немецких кухонь, абсолютно закрытых от посторонних глаз, как будто застегнутых на все пуговицы, эта кухня удивляет не свойственной нашему времени открытостью. Полки в этой кухне открыты настолько, что они уже не представляют собой витрину магазина, позволяющей лишь любоваться вещью со стороны, на этой кухне к любой детали можно прикоснуться, взять ее в руки.

Хотя подобная открытость весьма и не практична для кухонь массового потребления, ибо она требует не только повышенного внимания, вкуса и финансовых возможностей для подбора самих деталей, но и повышенного внимания к уходу за этими деталями, отрытые кухни сегодня успешно приживаются на больших площадях. Они приобрели определенную мимикрию, то есть с помощью трансформаций подстраиваться под задачи пространств. Открытость кухни — весьма удобна в процессе приготовления пищи. Можно даже сказать, что открытость является профессиональной чертой кухни. Именно на профессиональных кухнях, куда нет доступа посторонним, где все — и ингредиенты, и посуда с утварью, и мелкая бытовая техника, должны быть легко доступны и под рукой — именно на такой кухне главенствует принцип торжества деталей.

Но кухня, согласно своим функциональным задачам, сама по себе излишне детализирована всякой мелочью. И тут добавлять детали в самой кухне представляется очевидным излишеством. Открытая кухня, так же как и профессиональная, напрочь лишена всякого украшательства. Украшать пространство эти кухни предоставляют возможность самим предметам, для хранения которых они и предназначены. Не являясь детализированными гарнитурами, эти кухни открывают практически неограниченные возможности для демонстрации самих привнесенных вещей и деталей. Таким образом, способность к детализации открытой кухни мы можем рассматривать как конструктивную особенность. Но, впрочем, нам не следует ставить знак равенства между детализацией и украшательством. Ложки-поварежки на профессиональной кухне — это тоже своего рода украшательство, хотя и исключительно функциональное. Между этими понятиями скорее надо ставить не знак равенства, а объединять их принципом дополнения. Чем больше на кухне украшательств, тем менее она должна быть детализированной, с точки зрения гарнитурных особенностей.

Ощущение качества

Удивительнейшую технологическую революцию, в смысле детализации пространства, совершают и немецкие производители кухонь. Если кому в реальности приходилось соприкасаться с немецкими кухнями, тот подтвердит, что они в принципе эмоционально сдержанны, что выражается в сдержанном проявлении деталей. То есть если вы хотите по рассуждать о сущности деталей, то немецкие кухни для этого не лучший пример.

И вот, оказавшись в январе этого года в Кельне на выставке Living Kitchen, где демонстрируется в основном продукция немецких производителей, мы были приятно удивлены вниманием к деталям на современных немецких кухнях. В своем кухонном журнале за 2011 год «Kuchenjournal» такие известные кухонные производители из Германии, как SACHSENKUCHEN, напрямую указывают, что «чувство качества означает любовь к деталям — сочетание традиционного ручного труда и технического совершенства отражается в решении острова и является нашим символом». В данном случае речь идет о модели Venezia Catania/Monza, хотя, нам кажется, этот принцип верен и для других моделей кухонь. Не случайно ведь он становится «символом» производства. В безупречном решении этой модели скомбинированы самые благородные материалы — шпон индийской яблони и высокий глянец с металлизированным эффектом. То что мы сегодня называем «идеальным сочетанием эстетики и функциональности».

Итак, в первую очередь обращает на себя внимание тот факт, что в производство кухонь возвращается ручная работа, естественно, с современным технологическим изыском. А принцип ручной работы не подразумевает одномоментности стандартного появления предмета, вещь в руках мастера появляется постепенно, по детально. И качество всего предмета является суммой качеств отдельных деталей. Это вовсе не значит, что предмет целиком изготавливается вручную. Ручной обработке подлежат отдельные детали создаваемой кухни. Но именно наличие в кухонном гарнитуре деталей с ручной работой и поднимает уровень качества всей кухни с учетом того, что массивные части гарнитура производились посредством совершенных на сегодняшний день техники и технологии. Поэтому, когда вам будут говорить о высоком качестве кухонной мебели, вы обязательно поинтересуйтесь о наличии в ней количества ручного труда и технически совершенного и сопоставьте для себя качество соотношения этих параметров.

Кубики-рубики

Еще одна важнейшая черта индустриальной детализации на кухне — модульность моделей. Она сегодня так же широко распространена, как, к примеру, индукционные варочные панели. О них уже говорено-переговорено. Поэтому нет смысла в очередной раз подробно рассказывать о том, как с помощью перестановки местами разных модулей можно создать абсолютно новую, исключительно индивидуальную модель кухни. Сколько кухонь можно создать за день с помощью отделки отдельных деталей вручную? Раз-два, и обчелся! А в варианте комбинирования модулей процесс индивидуализации уже поставлен на широкую, современную ногу. Это размах, это количество

Думаю, анализирую и никак не могу понять, почему это, зачем нас с таким упорством производители кухонь, причем независимо от страны происхождения, приучают к собственной неповторимости, исключительности своего бытия? С одной стороны, это, конечно, правильно. Пусть уж лучше человек на дому реализует свои фантазии, собирая из безобидных материалов безобиднейшие кубики-рубики, выдавая их за экстравагантные интерьеры, в которых проявляет себя свобода личности, чем строит демографические пирамиды на площадях и улицах. Но, с другой стороны, производителям предлагается это делать исключительно за счет собственных усилий. Как будто государству, вообще, не интересна эта популярная игра в кубик Рубика.

В результате процесс индивидуализации кухни, проходящий под знаком обновления кухни, уже набрал необходимые обороты и, как говорят пилоты, преодолел скорость принятия решения, что значит: необходимо обязательно взлетать, когда неожиданно, в ходе массового эксперимента под названием кризис, выяснилось, что подавляющее большинство пока не заинтересовано в быстром обновлении своих кухонь. На семейных советах так и говорят: «Пусть еще наша кухонька послужит нам в прежнем виде». Ну кто же будет торопиться сейчас менять кухню, когда, того и гляди, на ней, не дай бог, есть будет нечего. Продукты дорожают, а кухни должны дешеветь! Вот тогда в мире будет хотя бы какая-нибудь относительная гармония. Конечно, и сейчас в мире остаются люди, которые нуждаются в кухнях с индивидуальным подходом. Но таких людей все меньше и меньше. Единицы, как «Мерседесы» индивидуальной сборки. Но основная часть покупателей современных кухонь, уже привыкшая к индивидуальным излишествам, никак не желает соглашаться, даже в непростых экономических условиях, относиться к себе как к стандартному потребителю. Обязательно подавай им индивидуальный подход, как компот напарнику легендарного Шурика. Остановиться бы в желаниях, призадуматься. Но нет такой мысли. Мы слишком долго ждали от нашего сервиса действительного уважения к себе, чтобы так просто, в одночасье, сдавать социально завоеванные позиции.

А я жене так прямо и сказал: «Если хочешь обновить кухню, пожалуйста! Но без каких-нибудь дополнительных новомодных деталей. Знаешь, как обновляли кухню в старину? Связка лука, связка чеснока — можно у окна, можно ближе к двери. Можно огород в горшочках. Петрушку выращивать». Декорирование, скажу вам, эффективный способ обновить кухню и сделать ее индивидуальной. Для себя и для гостей. А что еще человеку надо?

Юрий Бычков