Кухни. Стиль и дизайн

Кухня давно уже перестала выполнять ту единственную функцию, для которой она была предназначена изначально – помещение, в котором готовят пищу. Сегодня здесь не только готовят, но и обедают, и устраивают посиделки с друзьями, и собираются всей семьей, чтобы обсудить что-то очень важное. Поэтому новое значение приобретает внешний вид кухни, то, как она выглядит, какие материалы и цвета использованы в ее оформлении, насколько комфортно и уютно домашним и гостям в этой обстановке.

И хотя специальной цели – «поесть», может у собравшихся и не быть, все же обеденный стол и рабочие поверхности играют на кухне особую роль. Даже самое важный семейный совет, как правило, совмещается с чаепитием, а значит, центром небольшого общества становятся рабочий стол, чтобы все приготовить, и обеденный стол, чтобы пообщаться за ним.

Эргономика – это удобно

«У меня спина болит посуду мыть»,– жалуется моя подруга Света. Света живет с мужем, пятилетней дочкой и лохматой собакой. Ее мечта – сделать ремонт на маленькой кухне и сменить мебель, чтобы все кухонное пространство обустроить по своему вкусу. Ведь сегодня даже по своим десяти квадратам она «наматывает» километры пути во время готовки или уборки.

«Представляешь,– рассказывает Света,– когда я мою посуду, я стою возле раковины согнувшись, а чтобы убрать тарелку в сушилку, мне приходится вставать на цыпочки. А ведь чашки стоят еще выше!» Я ее понимаю. Мытье посуды у Светы – целый комплекс физических упражнений. Тем более что с готовкой у нее тоже все обстоит не лучшим образом. В ее распоряжении – несколько рабочих поверхностей, образованных столешницами кухонных шкафов. Все они расположены на одном уровне с мойкой и плитой на стандартной высоте 86 см: два шкафчика между плитой и раковиной и один – между плитой и холодильником. Шкафчики (и их столешницы) изготовлены из ламинированного ДСП, то есть горячего терпеть не могут. Чтобы снять кастрюлю с плиты, сначала нужно достать подставку под горячее. Если кастрюля тяжелая, Свете непросто: для ее модельного роста 175 см кухонные поверхности расположены слишком низко, поэтому она регулярно кланяется работе.

Свете повезло с мужем: он обожает готовить. Стейки, паровая лососина и курица карри – его коронные блюда. Однако муж еще выше Светы, поэтому ему еще неудобнее. Выход для Светы – в многоуровневых столешницах для кухни. Тем более что дочка уже давно с удовольствием возится с фаршем для котлет и посыпает мукой все вокруг, когда они с мамой пекут пироги.

Накладные столешницы

Кухня может расти вместе со своими хозяевами. Например, с помощью накладок на столешницы в качестве разделочных досок увеличенной толщины. Одна такая доска на подставке может «приподнять» вашу кухню сразу сантиметров на двадцать. Учитывая, что стандартная высота кухонных шкафчиков – 86 см, то новая вертикаль в 106 см для Светиного мужа сделает приятнее работу по разделке лосося. Такие доски могут быть исполнены из разных материалов – натурального дерева и натурального или искусственного камня. Собственно, это даже не доска, а дополнительная столешница. И такие накладные столешницы можно установить разных размеров – маленькие, чтобы только нарезать огурцы для салата, или совсем большие – возможно, в половину или даже целиком в размер вашей рабочей поверхности.

Накладные разделочные доски довольно устойчивы, но дополнительно их ножки можно снабдить резиновыми противоскользящими подложками, тогда они не будет скользить во время готовки.

Навесные этажи

Если вам хватает имеющейся высоты столешницы, однако на ней не помещаются кастрюли или негде красиво сервировать блюда, можно увеличить площадь рабочей поверхности с помощью надставных или навесных полок. Полки устанавливают, как правило, прямо на столешницу (в этом случае тыльная часть их опирается на стену кухни) или подвешивают над столешницей на прочные крюки. Если сделать полки достаточной ширины, то и хранить на них утварь, и сервировать стол с их использованием становится очень удобным: рабочей по-прежнему остается оригинальная столешница, а вот подставками под блюда становятся полки. Таким образом мы не только наращиваем высоту, но и одновременно увеличиваем ширину и общую площадь основной рабочей поверхности – ведь пространство рабочего стола под полками никуда не исчезает, и вы можете рационально его использовать.

Повышаем уровень

Традиционная сплошная столешница, скрывающая под собой недра кухонных шкафчиков, расположенных на одном уровне, наверное, скоро уйдет в прошлое (или, как минимум, останется преимущественно в кухонном эконом-классе), потому что удобнее и рациональнее использовать пространство, изменяющееся по высоте. Например, если вам удобно работать на стандартной высоте 86 см, то основную рабочую поверхность расположим на этом уровне. А дальше начинаем вариации на тему многоуровневой столешницы, используя приставные столики, низкие или, наоборот, высокие шкафы для хранения, встроенные барные стойки – все это тоже можно успешно использовать для работы на кухне, причем не только для приготовления пищи. Например, изогнутая фантазийная форма барной стойки прекрасно подходит для нейлмастера, работающего на дому, а на низком сервировочном столике маленькая дочка Светы создаст не один живописный или скульптурный шедевр, пока мама готовит ей куриный суп с лапшой.

Расширяем горизонты

Выдвижные разделочные доски, раскладные полки и ящикиперевертыши помогут вам в том случае, если вдруг не хватит ширины типовой столешницы – 60, 80 или 120 см. Однако и «узкие места» иной раз оказываются весьма полезными – например, если в маленькой кухне вам негде разместить обеденный стол, вы всегда можете сделать это «в ущерб» глубине кухонных шкафчиков. Кто сказал, что они обязательно должны иметь глубину 60 см, если даже стиральные и посудомоечные машины могут занимать меньше места? Сложим вилки, прищепки и крышки для кастрюль в узкие ящики – там порядка будет больше, и найти нужную вещь гораздо легче!

Зоны активности

На кухне самые активные зоны – как раз те, которые венчает собой столешница. Это моечная, готовочная и варочная зоны. А еще мы двести восемьдесят раз в день заглядываем в холодильник, наклоняемся к кастрюлям и тянемся за чашками. При этом надо еще учитывать, что все эти работы на кухне хозяйка проделывает стоя. А работа стоя по всем нормам и правилам – самая энергозатратная и тяжелая. Представьте себе, что надо работать не только стоя, но еще и стоя в неудобной позе! Наклон тела вперед увеличивает нагрузку на позвоночные диски и заставляет неоднородно работать мышцы спины и шеи, что может привести не только к усталости, но со временем и к болезни. А ведь процесс приготовления пищи должен приносить нам удовольствие! И это удовольствие можно (и нужно) получать каждый день – ведь каждый день на кухне приходится проводить много времени.

Именно этой цели служит расположение кухонных поверхностей на разных уровнях относительно пола. Остается только решить, что удобнее – плита ниже, столешницы выше, полки, выдвижные доски, крутящиеся поверхности с разделителями или приставные столы. А еще микроволновку, духовку, маленький холодильник или морозильник можно разместить повыше – если, к примеру, высокий глава семьи любит пользоваться этими бытовыми приборами больше, чем хозяйка.

Ваша кухня должна соответствовать именно вашему росту! Исследования показали, что рабочие поверхности на кухне должны иметь высоту, в зависимости от роста человека, от 79 до 105 см. Именно в этом диапазоне и должна регулироваться высота готовочной, варочной, моечной поверхностей, за которыми мы проводим большую часть времени. Однако нормативы нормативами, а некоторые производители предусмотрели возможность расширенных регулировок высоты мебели и кухонных приборов – от 48 до 128 см. Эта концепция MIELE, BINOVA и других производителей удачно включает в себя и излюбленную многими барную стойку, и детский кухонный уголок, где малыши могут не только заниматься своими делами рядом с мамой, но и полноценно помогать: лепить котлеты, вырезать формочками печенье или хотя бы самостоятельно налить себе молока. Эта низкая зона также может пригодиться для работы сидя.

О материалах для столешницы

Первыми появились столешницы из натурального дерева. Использовали дуб, сосну, березу и другие породы. Однако дерево, даже специальным образом обработанное, не обладает устойчивостью к воздействию высоких температур, постоянной влажности и механическим повреждениям, поэтому столешницы из массива дерева сейчас изготавливают исключительно на заказ как роскошное украшение для дорогих кухонь. На смену дереву пришли столешницы из ламинированной ДСП. Этот материал гораздо более практичен: отличается ударопрочностью, износостойкостью, не подвержен фотостарению, устойчив к воздействию воды, бытовой химии и обладает высокой гигиеничностью. Самое главное – ламинированные ДСП имеют невысокую цену. Столешницы из кварца имеют невпитывающую поверхность, устойчивы к царапинам, просты в уходе и гигиеничны. Столешницы изготавливают на 95 % из зеркальных кристаллов натурального кварца и толченого стекла. Кварцевые столешницы начали изготавливать сравнительно недавно, и стоят они довольно дорого. Столешницы делают и целиком из стекла. На них не остается царапин и отпечатков. Со стеклянными столешницами прекрасно сочетаются стеклянные же стеновые панели. Столешницы из натурального камня (мрамора или гранита) идеально подойдут кухне, решенной в классическом стиле. Каменная столешница прослужит не один десяток лет и долгое время будет сохранять первозданный вид, ведь ей не страшны ни механические повреждения, ни «ожоги». Однако каменная столешница довольно тяжелая, поэтому может не подойти для кухни в доме со старыми перекрытиями. Есть претензии к натуральному камню и с точки зрения гигиены: со временем его поверхность становится пористой и покрывается микротрещинами, где могут размножаться микроорганизмы. Искусственный камень имеет гораздо меньший вес, а по прочности не уступает граниту. Искусственный камень можно соединять бесшовным методом, так что столешница любой длины, ширины и формы будет выглядеть монолитной.

Татьяна Кирюнина