Кухни. Стиль и дизайн

Свет на кухне играет, пожалуй, более значимую роль, чем цвет. Он зонирует пространство, создает настроение. Постепенный переход от света общего к свету локальному разделяет его далее на свет рабочий и свет декоративный, что способствует появлению многообразных источников света. Определиться с их выбором — дело индивидуальное. Поэтому наши практические советы — скорее описание тенденций, чем конкретные рекомендации.

«Человек — писал Гете, преимущественно оптический организм, на который ничто не оказывает столь сильного воздействия, как чувственное восприятие света». Кухонное пространство в доме, где человек проводит большую часть своего домашнего времени бодрствования,— пространство особенное, одновременно и высокофункциональное, и исключительно духовное. Поэтому, как показывает практика, в отличие от других помещений, на кухне общий свет скорее в партитуре, чем в самостоятельной партии. Надо также учитывать, что современный тренд — локализация света на кухне — процесс вдумчивый, трудоемкий, личностный.

К традиционной люстре, размещенной в центре потолка, в процессе эксплуатации именно на кухне могут возникать серьезные претензии. Как правило, она освещает середину помещения, где, собственно, нечего освещать, потому что современная кухонная мебель относительно общей планировки помещения всегда децентрализована, так как состоит из двух функциональных зон, имеющих свои центры организации.

Более того, свет люстры, который должен быть направлен на потолок, отражаясь, равномерно рассеивается по всей кухне, не достигая в нужной степени функционально важных уголков помещения и сея по нему монотонную скуку. Центральная люстра на кухне сегодня, как средневековый князек, потерявший рычаги управления своей территорией. На смену его диктату приходит демократия локального освещения, хотя в комбинированном варианте общий свет и продолжает играть важную роль, прежде всего, психологического характера, а также на кухнях небольшой площади.

Освещение рабочей зоны

Выбирая освещение для рабочей и обеденной зон, для начала нужно определиться, чего больше будет на вашей кухне: таинства готовки или светскости потребления? В театре еще в ХVII веке пришли к пониманию того, что освещение сцены и зрительного зала должно быть разным. Для сцены необходим более яркий свет, для зрительного зала — более приглушенный. Подобный процесс разделения освещенности происходит сейчас и на кухне. Рабочий свет должен быть более ярким, точечным, чтобы высвечивать детали и тонкости непосредственно для человека, готовящего еду, а свет в обеденной зоне — более мягким и рассеянным, чтобы не искажать видимости приготовленной пищи.

Как ни странно, локальный свет более естественен, чем может показаться на первый взгляд. Если присмотреться, как ведет себя свет в природе, то можно увидеть, что в большинстве случаев он привязан к некой предметной форме, и мы при восприятии получаем его отраженным от предметов. Свет скорее являет взору эти предметы, чем самого себя. Локальный свет выхватывает из царящего полумрака именно те предметы, которые необходимы в данный момент для приготовления еды. И это делает его чрезвычайно функциональным и полезным, используя его естественные качества заявлять о себе с помощью акцентирования внимания на отражающих свет предметах.

Причем когда речь заходит о локальном свете, то в отличие от общего света, направленного на потолок, и в рабочей зоне, и в зоне обеденной, и даже в зоне принятия напитков — в баре, свет исключительно направлен вниз, что создает ограниченность, локальность в освещении помещения. Подобная освещенность обязательно приводит к появлению пограничных эффектов сочетания света и тени. Есть даже такое предложение, достаточно модное для современного быта, что освещать необходимо только функциональные зоны, а прилегающее к ним пространство кухни может оставаться и в полумраке. Это придает технически насыщенной и потому тяготеющей к производственному облику кухне некий ореол романтичности, загадочности, чего особенно не хватает сейчас в быту.

Обычно вытянутая в длину столешница, в которую вмонтированы и мойка, и плита (это не касается островных кухонь), является своеобразной сценической площадкой, на которой разыгрывается действо кулинарного спектакля. Будучи еще и разделочным столом, столешница сегодня достаточно многофункциональна. Поэтому дизайнеры достаточно часто советуют локализировать также свет и над самой столешницей. Идеальный вариант: каждой функции — свое освещение. Однако надо добиваться того, чтобы свет всей рабочей зоны, независимо от количества источников, был выдержан в едином спектре. Что касается света, кухня, вообще, не любит резких перепадов.

Свет над столешницей раньше назывался подсветкой. Хотя в таком названии есть пренебрежительно высокомерное отношение к труду на кухне. Для хозяйки, готовящей еду, это самый важный свет. Большинство фабрик кухонной мебели уделяет особое внимание освещению столешницы, этому работающему сердцу кухни. Достаточно часто гарнитуры поставляются уже со встроенными лампами. Причем речь идет не только о слотах (небольших галогенных светильниках) в днищах подвесных шкафов: освещаются также полки и целые секции изнутри. Внутреннее освещение шкафов и ящиков — явление сравнительно новое и затратное, но оно обеспечивает дополнительную степень удобства. Не нужно хранить в памяти и вынимать на ощупь срочно понадобившиеся кухонные принадлежности не ежедневного пользования. Для этого есть свет, есть глаза, а память можно использовать для хранения более ценной информации, чем знание точного месторасположения специального прибора для выдавливания косточек из вишен. Поверхность столешницы очень часто бывает уставлена различной мелкой бытовой техникой, посудой, утварью. Для одних — это хаос, для других — пульсирование жизни. Освещение столешницы помогает изменять акценты и отношение к расположенным на виду предметам, особенно это актуально для рабочей зоны. Популярным способом освещения плиты являются светильники, вмонтированные непосредственно в вытяжку. Во время приготовления еды такой свет оказывает неоценимую услугу. Если же часть рабочей поверхности оказывается на острове, то над ним обычно монтируют потолочные светильники направленного типа на длинных шнурах, изменяющих высоту. В последнее время в моде и мобильные светильники на гибких и подвижных кронштейнах. Не забывают и о традиционном способе мобильности — лампе на «прищепках»: не подошло — снял, перевесил! Желательно, чтобы все светильники, находящиеся в рабочей зоне, имели надежную защиту от влаги.

Очень эффектно и футуристически красиво смотрятся светильники, размещенные непосредственно как под столешницей, так и под обеденным столом. Свет не просто поднимается откуда-то снизу, он струится как бы изнутри, наполняя помещение непостижимым внутренним светом.

Освещение обеденной зоны

Лучший свет на кухне, конечно,— свет естественный, свет солнечный. Свет искусственный не может с ним ни конкурировать, ни подражать ему. Порой считается, что солнечный свет в какой-то мере могут заменить люминесцентные лампы, якобы близкие по характеру освещенности к свету естественному. Люминесценция — дело вкуса. Комуто она кажется более естественной, а кому-то более яркой, что придает свету холодный белый оттенок, характерный для офисных зданий и больниц. Уж лучше натуральная искусственность желтого цвета — в нем больше уюта.

Что касается обеденной зоны, то общий потолочный свет на данный момент имеет традиционно неоспоримое предпочтение в качестве потребительского выбора перед светом локальным, сосредоточенным на обеденном столе. В последнее время, правда, привычные люстры, разбрасывающие свет по всей кухне, уступают место движущимся по вертикали светильникам, направляющим свет именно на обеденный стол. У этих светильников — удивительная трансформируемость в способности генерить состояния. Если светильник находится высоко над столом, он создает торжественную обстановку, если низко — обстановка меняется на камерную, уютную. Важно при этом, чтобы, регулируя по высоте светильник, не допускать на обеденном столе провокационных границ света и тени. Свет, плавно переходящий в полумрак, допустим на кухне где-нибудь в углу, даже посредине комнаты в метре от стола, но только не на сервированной скатерти.

Преодоление теней достигается путем применения не одного, а нескольких светильников в потолочном варианте или в комбинированном сочетании вместе со светильниками настенными. При составлении подобных комбинаций нужно иметь в виду, что в зависимости от осветительного элемента, а также от формы, придающей свету направление, светильник создает освещение исключительно на конкретном участке кухонной площади, которая колеблется в диаметре от нескольких дециметров до нескольких метров. Важно, чтобы световые волны от разных источников света не интерферировали, то есть не наслаивались друг на друга, с одной стороны, а с другой — чтобы между ними не оставалось зазоров из теней или полутеней, как свидетельств небрежности или недодуманности.

Важным фактором, влияющим на атмосферу настроения в обеденной зоне, является соответствие света и цвета. Естественное освещение кухни может усиливаться за счет отделки стен и потолка в светлых тонах. Свет в данном случае может не просто усиливать цвет, попутно он может усиливать и раздражение, агрессивность, апатию. Поэтому на кухне дизайнеры не рекомендуют использовать цветное освещение в качестве основного. В лучшем случае оно может использоваться как подсветка для акцентирования зонирования. Дополнительные консультации со специалистами, возможно, потребуются тем, у кого на кухне мебель с глянцевой поверхностью. Глянец действует на манер специфического цветного зеркала, убирает резкие грани между светом и тенью, а может и нагромождать оптические эффекты. Поэтому с глянцевой кухней необходимо учитывать специфические свойства отраженного света, который может и рассеиваться, и дробиться, умножая иллюзию множественности источников.

Помимо потолочных светильников, в обеденных зонах широкое распространение находят сейчас светильники настенные, напольные, настольные в виде всевозможных бра, рожков, торшеров, настольных ламп. В свое время считалось, что эти источники света не достаточно функциональны и скорее играют декоративную роль. С таким мнением сейчас определенно можно поспорить. Тем более что процесс еды сегодня дома — это отнюдь не принятие пищи в заводской столовой, как было несколько десятилетий назад. Это некое трапезнеченье на манер царя Ивана Васильевича. И речь идет вовсе не о выборе блюд, расставленных на столе. Речь о ритуальности происходящего: торжественности, семейной интимности, но только не скороспешности, не излишней торопливости. Посему и бра, и торшеры — к месту. Не связанные с потолком светильники придают больше интерьерной гибкости и самой обеденной зоне. Обеденный стол можно более свободно передвигать по кухне, не чувствуя себя привязанным к источнику света. Наоборот, свет в состоянии двигаться за мебелью. В таком сопровождении особенно преуспевает, например, торшер с дугообразной «ногой». Если не считать особых случаев и особенного размещения обеденных столов на кухне, его привычное каждодневное место — у стены. Поэтому не удивительно, что настенные светильники имеют определенное преимущество перед потолочными, хотя бы потому, что не освещают наши тарелки прямо, сверху, а светят как-то сбоку, естественно, подобно солнцу. Потому что на кухне солнце никогда не светит сверху, а светит в окно, сбоку. И даже если вы будете принимать еду не на кухне, в помещении, а на свежем воздухе, вы все равно будете отдавать предпочтение не прямым солнечным лучам полуденного зноя, бьющим сверху, от небесного потолка, а лучам утренним или вечерним, уже склонившимся от вертикали к горизонтали. Не знаю, как кому, но мне лично прямые лучи мешают принимать пищу. Лучше свет рассеянный. Но тут, как говорится, тоже на вкус и свет…

Говорите, настольная лампа на кухонном столе — декоративное излишество? Может быть. Но если вы не боитесь подобных излишеств, этот предмет поможет сделать эффектный акцент на обеденном столе.