Кухни. Стиль и дизайн

Занимаясь проектированием кухонь, конструктору, на этапе разработки отдельных предметов, и дизайнеру, на этапе выбора определенной компоновки и внешнего вида кухни, необходимо учитывать антропометрические данные, которые дают представление о соотношении размеров тела и расстояний — зон досягаемости.

Кроме того, чтобы добиться качественного взаимодействия пользователя и элементов кухни, требуется не только использовать эти данные, учитывать возможные перемещения отдельных элементов и приборов, а также движений самого пользователя вдоль мебели, но и психологические особенности человека. Одним словом, учитывать эргономические требования.

Эргономика, или, как ее еще называют, инженерная психология — это наука, которая изучает взаимоотношения между человеком и окружающей средой. Фабрика «ДРИАДА», специализирующаяся на выпуске кухонной мебели, использует уже отработанный и проверенный временем размерный ряд высот, глубин и длин для предметов и элементов мебели, который дает возможность при грамотной компоновке спроектировать кухню в полном соответствии с эргономическими требованиями. В кухонном производстве в мире в ходу несколько таких размерных рядов, одинаково позволяющих создавать эргономичную мебель, в основном отличающихся размерами высот и глубин. Выбор того или иного ряда зависит от используемых механизмов и материалов, например, размеров плит, от сложившихся технологических условий. В России, к примеру, чаще применяют ряд высот, кратный 60 мм, так же как и в Италии.

На этапе производства обеспечение эргономичности ограничивается выбором правильного размерного ряда стандартной линейки предметов. А далее эргономичность зависит от неукоснительного выполнения определенных правил и требований при разработке индивидуальной компоновки, вариантов которой может быть множество. Требования эти существуют в различных мало отличающихся, по сути, изложениях. Дизайнерами фабрики предлагаются в каждой модельной линейке образцы, разработанные под конкретные планировки существующих салонов. Таких образцов уже достаточно много и они являются хорошим примером обеспечения эргономичности на этапе дизайнерской проработки.

Важно оговорить неразрывную взаимосвязь и различие таких близких понятий, как эргономика и функциональность. Как правило, обеспечивая эргономичность, мы добавляем функции. Например, применяя внутренний ящик, мы облегчаем более полный и свободный доступ и увеличиваем функциональность предмета — появляются выдвижение и новые возможности использования. Применяя посудомоечную машину, безусловно повышаем функции нашей кухни, но при расположении машины и стола-мойки непосредственно рядом под углом 90°, во время мытья посуды, дверь посудомойки невозможно будет открыть, и нормальный привычный цикл — ополоснул чашку и положил в машину, будет нарушен. Поэтому посудомойки рекомендуют ставить в один ряд и в непосредственной близости к столу-мойке. Это эргономично! Расположение под 90° — наиболее частая ошибка, которая психологически очень уменьшает удобство использования такого полезного оборудования.

Чтобы наглядно продемонстрировать приемы, повышающие эргономичность, рассмотрим конкретные примеры. Это образец модели «Оксана» торговой марки «ДРИАДА».

Эта кухня состоит из 5 предметов шириной 600 мм и 1 предмета шириной 1200 со столешницей 2400 мм, основная рабочая зона — 1800 мм. Наличие 2 навесных шкафов с подъемными механизмами создает возможность во время работы постоянно держать их открытыми, свободно перемещаться вдоль столешницы и брать из шкафов все необходимое. Основная рабочая зона расположена над 2 правыми столами: тумбой-мойкой 1200 мм и распашным столом 600 мм с варочной поверхностью. Мойка отступает от боковины пенала с холодильником на 300 мм — расстояние, достаточное, чтобы защитить от брызг. Между раковиной мойки и варочной поверхностью — 450 мм, которое частично занято рабочей поверхностью мойки. Эта мойка комплектуется производителем специальной разделочной доской, которая может быть установлена на раковину, и, таким образом, при минимальном размере на безопасном расстоянии (согласно нормам) от варочной плиты может быть организована зона, вполне достаточная для нарезки и разделки различных продуктов. Тумбы с ящиками с полным выдвижением облегчают доступ и обеспечивают более эффективное использование всего объема. Важно, что все распашные двери открываются в сторону от рабочей зоны, тогда, двигаясь от нее к этим предметам, не придется обходить открытую дверь, чтобы что-либо достать. Духовка имеет рядом свободную часть столешницы, куда можно поставить горячую посуду из духовки — это требование эргономики. И в непосредственной близости к рабочей зоне — холодильник. Учитывая, что основная зона работы располагается на длине всего 2 400 мм и дополнительно 600 мм — в сторону холодильника и духовки, куда перемещений совершается много меньше, итоговый путь будет небольшим в сравнении с более длинными кухнями. Это пример того, что с помощью определенных комплектующих, сохраняя баланс необходимых безопасных расстояний и общей длины мебели, можно создать эргономичную короткую кухню. Безусловно, повышают безопасность и, как следствие, эргономичность округленные вертикальные углы кухни, хоть здесь это скорее дань моде.

Рассмотренный пример представляет собой вариант линейной компоновки. Считается наиболее удобным вариант П-образной компоновки. Такую кухню рассмотрим на примере модели «Жанна».

Здесь П-образная рабочая зона с расстоянием 1200 мм (в соответствии с нормами) между столами и пеналами. Это расстояние достаточное для безопасного свободного перемещения при работе. Рабочая поверхность столешницы расширена за счет площади обеденной зоны — ее ширина в целом 1200 мм, с возможностью использования специальной разделочной доски, которой может быть накрыта раковина. Особенность этой кухни — наличие Г-образного участка в обеденной зоне с пеналами, в которых можно хранить предметы, более привычные в столовой. Фактически, это полуостровная кухня. За столешницей расположены 2 угловых пенала, и объем их используется в полной мере благодаря механизмам «волшебный уголок». Посудомоечная машина установлена рядом с мойкой. Вся рабочая зона укомплектована столами с ящиками, в которых используются различные вставки, помогающие создать высокоорганизованное пространство. Рядом с посудомоечной машиной установлен стол-тумба с ящиками для хранения столовых приборов и посуды, кухонных принадлежностей, над ним — варочная плита. Тут же, на расстоянии вытянутой руки, пенал с выдвижными полками для столовой и кухонной посуды. Почти не перемещаясь, можно разделать продукты и приготовить пищу, собрать, очистить и уложить грязную посуду в машину, а потом разложить на привычные места хранения. В пенале рядом с духовкой — холодильник. Все столы снабжены механизмами с двигателями «серводрайв», поэтому ящики открываются от легкого нажатия, например, коленом, и руки остаются свободными. Выдвижные полки в угловом шкафу перемещаются независимо друг от друга, имеют нескользящее покрытие, удерживающее предметы при движении полки, поэтому подходят для хранения посуды, а «волшебный уголок» в пенале рядом с мойкой удобен для хранения бакалеи и других продуктов. Рядом с мойкой расположены клапаны-автоматы для отверстия раковин и дозаторы для жидкого мыла, которые не только создают удобства, но и решают вопросы хранения — жидкого мыла, например. На вертикальном участке столешницы установлена встроенная розетка с несколькими гнездами для мелкой бытовой техники, без которой в современной кухне сложно обойтись. В результате, благодаря использованию правильной компоновки, надежных механизмов и вкладышей для ящиков, созданных лучшими европейскими производителями и с которыми фабрика давно и успешно работает, создано очень эргономичное и функциональное пространство кухни. Г-образная рабочая зона, полуостровной кухни, состоит из блок-столешницы, с хорошо организованным пространством для работы, и участка заниженной высоты, который удобен при выполнении некоторых работ, например, при замешивании теста. Рабочие столы с ящиками, безусловно, несравненно удобнее распашных, а различные вкладыши позволяют создавать пространства, фиксированно специально под определенные предметы, облегчая организацию кухни. Столы с несколькими ящиками под одним фасадом отлично подходят для реализации дизайнерских идей, когда нежелательно дробить фасад дополнительными линиями ручек, оставаясь такими же удобными в использовании, как и обычные тумбы с ящиками.

Невозможно не вспомнить островной вариант, когда сам остров является полноценной и достаточной кухней, а дополненный шкафамикупе получает удобную зону хранения, место для холодильника и мелкой техники — микроволновой печи. Такие варианты имеют все более расширяющийся круг приверженцев. Один из островных вариантов — кухня «Аэлита». Остров полностью укомплектован выдвижными механизмами, посудомоечной машиной, без которой в островном варианте не обойтись, так как посуда в машине моется и сушится — исключается потребность в сушильном шкафу, а потом перекладывается на место хранения. В столешницу встроена розетка с 3 гнездами для мелкой техники, и нет уже протянутых небезопасных проводов.

Островной и полуостровной варианты приобретают все большую популярность, они отлично вписываются в дизайн и концепцию свободных интерьеров, располагающих к общению, когда несколько человек с разных сторон одновременно занимаются приготовлением блюд и продолжают беседу на интересующие их темы, не выпадая из общего разговора. Общение особо ценно в век тотальной коммуникации.

Можно сравнивать все варианты компоновок, находить «за и против», но в конце концов выбор зависит от планировки помещения, от вкусовых пристрастий пользователя, от моды, наконец. Кухонное пространство наиболее заполнено всякими приборами и механизмами, часто требующими повышенного внимания, здесь хозяйке приходится интенсивно работать, и вопросы создания удобных и облегченных условий этой работы напрямую связаны с безопасностью.

Фабрика «ДРИАДА», представляя в своей стандартной программе, множество предметов с выдвижными механизмами, дополненными серводвигателями, устройствами подъема и перемещения доводчиков дверей, автоматического открывания дверей кухонной мебели, предлагая достаточную программу различных вкладышей в ящики и бытовой техники, создает все условия для проектирования эргономичной и функциональной кухни. Сеть салонов фабрики готова предложить пользователю проект и установить кухню, наиболее отвечающую требованиям и самого заказчика, и условиям эргономики и функциональности.